這是一道超級美味的叉燒肉，好吃得根本停不下來。想做出滿分蜜汁叉燒肉竅門通通在這裡。從選料、醃制、烤制都有訣竅喲！
超級美味的叉燒肉，好吃得根本停不下來。
下飯菜，下酒菜非他莫屬。
一起來學做
1.準備食材： 主料：梅頭肉（去骨肩胛骨位置的豬肉）：700克 配料：大蔥：1根，薑：1塊，蒜：4瓣，叉燒醬：5勺，甜麵醬：3勺，蠔油：3勺，料酒：3勺，醬油：3勺，鹽：1克，紅麴粉：少許，蜂蜜：適量。
什麼是梅頭肉？梅頭肉是豬肉去骨後所得的肩胛肉。肉質細膩，有間隙脂肪。
【推薦理由】純正農家糧食餵養的土豬，肉質鮮嫩，有嚼勁兒，比普通豬水份低，肉質很結實。
【推薦指數】★★★★★
【推薦理由】肉質鮮嫩，新鮮程度高，味道鮮美。除了叉燒肉，作古老肉都是不錯的選擇。
【推薦指數】★★★★
【推薦理由】李錦記叉燒醬是燒烤必備調味醬鮮甜適口，有效激發燒烤美味，精選優質面豉，香氣馥鬱，醬體細滑， 色澤紅潤。
【推薦指數】★★★★★
為了讓叉燒肉鮮上加鮮，又另加了蠔油醬。
【推薦理由】海天蠔油由上等鮮蠔製造，色澤紅壯，質感細滑，味道鮮美純正柔和。
【推薦指數】★★★★★
【推薦理由】紐西蘭蜂蜜是最出名的。這款蜂蜜活性高，天然純淨，采自全球稀缺蜜種，紐西蘭獨有。非常適合常加班熬夜，易疲勞人群。對飲食不規律腸胃差，作息不規律睡眠品質差的人士也有很好的緩解作用。家用應常備之。
【推薦指數】★★★★★
2.將肉清洗乾淨，控幹水份。切成厚約1.5寸的片，用牙籤在上面紮滿小眼兒以便入味。
3.蔥薑切絲，蒜拍扁。將所有醬料倒入給肉進行按摩。蓋保鮮膜冷藏半天。這個工作可以前一天晚上來做，轉天取出。如果您有時間中途可以再翻拌一次，這樣入味著色更均勻。蔥醃制的時間不宜過長，所以翻面的時間可將蔥挑出來丟掉。
4.開始預熱烤箱，180度。烤箱下層放加蓋錫紙的烤盤。我用的是PE5359WT烤箱，該烤箱有食物探針功能，此時需將食物探針圓頭端金屬針插入烤箱內壁右側上方連接插座，將食物探針安裝到位。如您的烤箱沒有食物探針，請省略。
5.烤網上墊雙層錫紙。將醃制好的肉片碼放在烤網上。
6.預熱結束後，將烤網放入中層，將食物探針尖端部分插入肉內部中心位置。需注意的是食物探針不要接觸到發熱管。
7.選擇熱風功能進行烤制180度25分鐘。
8.經過25分鐘後，將肉取出翻面，在兩面都均勻地刷上叉燒醬和蜂蜜繼續烤制180度25分鐘。
本食譜所用烤箱
【推薦理由】小編親測烤箱之一。食物探針是PE5359WT烤箱特有的一個配件。其尖端部分可插入肉或食物內部中心以隨時掌握食物內部溫度，溫度數值顯示在LED屏上，用於燒烤肉類的食物，使用更加直觀方便。升溫快，上下溫差小。安靜無異響。
【推薦指數】★★★★
提示：
1.做叉燒首選梅頭肉，次之後腿肉，裡脊肉。梅頭肉肥瘦相間口感最佳。
2.因為調料都是有鹹度的了，所以要少放鹽。
3.接在下麵的烤盤上要鋪錫紙，方便清潔打理。