每次路過蛋糕店，總是忍不住被芝士蛋糕勾走了魂，還順帶把“我要減肥”、“我要節食”的念頭踹到九霄雲外。
芝士蛋糕有重芝士和輕芝士一說，除了做法上不同，其所需的奶油芝士含量也不相同，所以同樣大小的蛋糕，重芝士蛋糕中奶油芝士的含量可以是輕芝士蛋糕的兩倍。
看著蛋糕店裡芝士那精緻的樣子，垂涎三尺之餘還會感歎一下如此精緻的蛋糕一定很難做吧，其實不難，僅需十步！
首先，我們需要準備原料：奶油芝士100g，白砂糖30g＋60g，雞蛋4個，淡奶油100g，檸檬汁5ml＋3ml，低筋麵粉60g，玉米澱粉30g
1、 將蛋黃和蛋白分開，分別放在2個碗裡
2、 奶油芝士放置在室溫中，待其軟化，加入30g白砂糖，用電動打蛋器攪拌均勻，至細滑無顆粒
3、 一個一個的加入蛋黃，並攪拌均勻
4、 繼續加入鮮奶油，5ml檸檬汁，攪拌均勻
5、 篩入低筋麵粉和玉米澱粉，沿著同一個方向攪拌均勻，至無麵粉顆粒，放置備用
6、烤箱預熱，上下火，150度
7、蛋白中加入3ml檸檬汁，用電動打蛋器打至起大泡，分3次加入60g白砂糖，繼續打發至濕性發泡
8、打發後的蛋白分3次和芝士麵糊混合，混合均勻後即可裝入8寸蛋糕模（可以是圓形也可以是方形）
9、烤盤中倒入清水，放烤箱中下層，再把模具放入裝有水的烤盤中，烤約1小時。水浴法烤蛋糕，目的是防止蛋糕表面幹硬或裂紋
10、烤完後可以在烤箱中再放置一段時間，等烤箱冷卻後再取出，這樣做的目的可以防止蛋糕在空氣中收縮，冷卻30—45分鐘，就可以取出啦！
溫馨提示，做好後的芝士蛋糕，放進冰箱冷藏後味道更好哦！在週末的午後，快快動起手來，給自己做一份甜到爆炸的重芝士吧！