在中國人的餐單裡，鹽可是有非常重要的地位的。
俗話說，鹽是「百味之首」。開門七件事：「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」中的「醬」和「醋」，也都是以鹹鮮為本的，暗含鹽在其中。
隨著飲食文化的交融，大家的口味都不分地域地變得越來越重，人人都愈發喜愛「入味兒」的食物。
可吃太鹹，會讓你更容易變胖——除了高糖、高脂肪的食物，高鹽也是讓腰圍不斷增長的「主力」。[注1]
另外，長期的重口味的刺激，即每人每天攝入的鹽量經常超過6克 [注2]，還容易增加心腦血管的健康風險、損傷腎臟、誘發骨質疏鬆和腎結石等問題。[注3]
當然，也有很多人問：「我知道吃鹽多不好，所以做菜放鹽不多的。為什麼還是有上面那些問題呢？」
中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員劉愛玲介紹， 除了直接吃鹽外，很多我們吃起來感覺不太鹹的加工食物，含鹽量也很高。
下面這 8 種食物都有很高的「隱形鹽」，快看看自己平時有沒有「中招」 ：
1、果脯蜜餞
上榜理由：「抵消減弱」
酸酸甜甜的話梅、蜜餞讓人欲罷不能，但每吃進 10 顆，所攝入的鹽就占了全天所需總量的 56 %。
吃時並不覺得鹹的主要原因是：果脯蜜餞等食品由於工藝需要，在加工時會加入很多糖，甜、酸、鹹 3 種味道會發生「抵消減弱」作用。
建議：
這種食物一定要少吃，每次只吃 1~2 顆解解饞就夠了；
選擇自然幹制的果乾，因為加工程式越複雜，可能越不健康。
2、面製品
上榜理由：為自己「帶鹽」
如果你的早餐是掛麵、麵包等，那可能也跌入了高鹽陷阱。100 克掛麵就會讓你吃進 3 克鹽； 2 片普通切片面包含鹽量占一天推薦攝入量的 18 %。
因為鹽有穩定食物結構的作用，商家會為讓食物更有彈性，不容易塌陷，提前給蛋糕、麵條等面製品加鹽。
建議：
吃麵條時儘量少喝或不喝湯；
購買麵包時一定要看包裝上的營養成分表，選鈉含量低的；
少吃帶奶油、肉鬆、香腸的麵包；
不在麵包上塗沙拉醬或搭配醬菜等，可搭配新鮮蔬菜如黃瓜片、番茄片。
3、醬料調味品
上榜理由：醬油、蠔油、豆瓣醬 = 鹽
做菜時加醬油、蠔油、豆瓣醬、雞精等，在一定程度上也等於加鹽。
如果做菜時加入一勺醬油( 15 毫升)、一勺豆瓣醬( 15 克)、一勺雞精( 5 克)，這道菜即使不用鹽，所含的鹽也接近7克了。
建議：
做菜時最好只選取一種鹹味調味料，並酌情減少加鹽量；
還可通過適量加醋、薑、酸等來調味，減少放鹽量。
4、重口味堅果
上榜理由：不知不覺容易吃多
一袋 100 克的蘭花豆含鹽約 3 克，占每天吃鹽推薦量 50 %！
吃進一大把瓜子( 50 克)，也相當於吃了 1.4 克鹽； 1 袋芥末豌豆 100 克，含鹽 2 克。
建議：
建議在選此類食品時，最好選擇原味的，少吃鹽焗、燒烤、五香等口味。
每天只吃一小把（約 25 克），食用後多喝白開水，幫助排泄體內的鹽分。
5、薯片餅乾
上榜理由：不知不覺容易吃多
薯片、鍋巴、饃片、小小酥等是不少人的最愛，吃起來雖然不覺得鹹，但它們在加工時也需要通過加鹽來保證脆度、抵消甜度，也屬於高鹽食物。
一袋 100 克的餅乾含鹽量約 2 克，占每天吃鹽總量的 31 %。
建議：
孩子尤其應該少吃這些食物，購買時儘量選擇原味的；
相對來說，全麥餅乾更健康，還可選擇減鹽蘇打餅乾等。
6、加工豆製品零食
上榜理由：鹹
豆腐乾、辣條、麻辣豆腐等豆製品零食雖然好吃，也有一定營養，但多數在加工時需要經過鹵制、烘烤、拌料等工序，加了不少鹽，所以吃起來很鹹。
5片薄薄的豆腐乾就含 3.8 克鹽！
建議：
平時應該多吃些新鮮豆製品及豆製品乾貨，如腐竹、油豆皮等；
實在想吃這些零食，請選擇低油、少麻辣的種類，一周最多 1 袋。
7、醬醃菜
上榜理由：含鈉高
早餐就著饅頭吃了 10 克腐乳，其實已經攝入了占全天 83 %的鹽；稀飯搭配一個鹹鴨蛋，不小心就超過了全天鹽需求量的一半。
各種榨菜、醃菜、醬菜、醬肉罐頭等都是「含鹽大戶」。這些食品中除了醃制時放入很多鹽來防腐，有些醬菜等還放了含鈉的添加劑。
建議：
腐乳、鹹鴨蛋最好每頓只吃 1/4 塊，每週不超過 3 次；
如果早餐吃了醬醃菜，可搭配高鉀水果，如香蕉、柳丁等。
8、肉類加工品
上榜理由：咸、高鈉
為了增添風味，香腸、培根、泡椒鳳爪等在加工時會放入大量鹽，部分用來保持水分的添加劑裡也含鈉。
吃一根 105 克的火腿腸，就相當於吃掉 2.8 克鹽，占每天吃鹽推薦量47%；1袋 100 克的泡椒鳳爪，也含 2.8 克鹽；就連 1 袋 48 克的小烤腸也輕鬆含鹽 1.4 克。
建議：
建議高血壓患者、老年人、孩子少吃加工肉製品，多吃新鮮肉類；
如果特別想吃，要搭配新鮮果蔬。
最後，為了不讓低鹽的食物不那麼單調，豐盛榜還給大家找到了好的「替代品」：在做菜上嘗試放一些肉桂、月桂、肉豆蔻、薑黃、迷迭香、羅勒、薄荷、大蒜等香辛料，它們既能幫助我們控制鹽量，還能讓菜肴充滿香味，在「少鹽」時，美味也不打折扣。
參考文獻：
[注1]引用自 高血壓患者肥胖程度及鹽攝入量對血壓的影響研究[J]. 李若青,陳玨材,何洪波,趙志鋼,鐘健. 中國實用內科雜誌. 2015
[注2]引用自 中國營養學會．《中國居民膳食指南》：西藏人民出版社，2016
[注3]引用自 高鹽飲食對小鼠心肝腎的影響[J]．劉春,李衛,繆進,朱順星,邵義祥. 現代預防醫學，2010
[注4]引用自 高鹽飲食對小鼠心肝腎的影響[J]．劉春,李衛,繆進,朱順星,邵義祥. 現代預防醫學，2010