維生素C又稱抗壞血酸，是一種水溶性維生素，新鮮的水果和蔬菜中含量很高，如鮮棗、柑橘類水果、辣椒、番茄及綠葉蔬菜等。維生素C是一種很重要的自由基清除劑，能夠有效清除人體內的多種活性氧。此外，維生素C還參與氨基酸代謝、神經遞質的合成、膠原蛋白和組織細胞間質的合成，可降低毛細血管的通透性的作用。
諾貝爾獎獲得者、化學家萊納斯鮑林曾經寫了一本名為《維生素C和一般性感冒》的書籍，使得維生素C能預防感冒的觀念深入人心。納斯鮑林認為，如果缺乏維生素C，就有可能出現牙齦出血、抵抗力下降等。那麼，多吃維生素C能不能預防感冒呢?
大劑量維生素C才能預防感冒
研究顯示，每日服用1000毫克的維生素C可以減少感冒發生50%，減輕感冒症狀，縮短感冒病程23%。可見，大劑量維C可增強血液中白細胞吞噬細菌及抗病毒的能力。
每天能吃多少維C?
中國營養學會建議成年人維生素C可耐受最高攝入量為1000mg/天，這也就是說，您每天攝入600-800mg的維C較為適宜，在流感高發季或免疫力較低時可攝入1000mg，但不能高於此劑量。
那麼，生活中您該怎樣保證維生素C的攝入即充足又合理呢?
維生素C主要以食補為主，鮮棗、番茄、彩椒、綠葉菜、柳丁、柚子、青蘋果、獼猴桃等果蔬中均含有豐富的維C。
1、您每天儘量吃不少於500g的蔬菜，種類最好在3種以上，能生吃的蔬菜儘量生吃或涼拌，不能生吃的最好採用急火快炒的烹飪方式，斷生即出鍋，以免維C被高溫破壞;
2、建議您每天可生吃1-2個番茄，可在兩餐之間加餐的時候吃點柳丁、獼猴桃或蘋果;
堅持這樣的飲食搭配，就能保證您每日攝取到充足又合理的維生素C。
吃維C片的效果好嗎?
其實，維生素C最好的來源是食物，除非在特殊下生活中無法攝取足夠的維生素，此時您可以遵醫囑服用維C片;另外，在流感高發季節您也可以適當口服維C片，但每天的總量不要超過1000mg，以免造成維生素C過量。
維生素服用過量也有危害
在大家的認知力維生素C是水溶性維生素，即便吃多也也會隨尿液排泄出去。這只是短時間服用的說法，如果長期大量的攝入也會出現不良的反應。長期大量服用維生素可加速小腸蠕動，引起滲透性腹瀉;維生素C具有極強的還原性，能腸道對鐵的吸收，所以長期大量服用還可能 會導致過量鐵;如果是孕婦還會引起基因缺損，孩子出生後可能會需要終生服用維生素C。
總之，維生素C的確有預防感冒的功效，您應以食補為主，酌情輔以片劑。在遵醫囑服用維C片的同時您每日至少要保證1500ml的飲水量，以促進其代謝產物的排出。
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