【什錦山野菜】
這是一個很家常的菜，材料易得，吃起來卻特別有味道，配上一碗熱騰騰的白米飯妥妥的。還可以根據手上有的食材改變搭配，一樣好吃。什麼東西只要加上辣椒炒一炒，一般都不會錯到哪裡去。
/材料/
筍乾、黑木耳、螺絲椒、杏鮑菇
生抽、辣醬、鹽、糖
如果你手上有幹的蕨菜、黃花菜等也可以加入，隨意搭配。杏鮑菇也可以換成其他蘑菇。如果是平菇等容易出水的蘑菇，要先焯燙一下，再擠幹水撕成條來炒。螺絲椒也可以換成尖椒、美人椒、杭椒，都可以的。
/做法/
1.將筍乾泡一晚上，焯燙後撈起擠幹水。黑木耳同樣泡發。杏鮑菇切條、螺絲椒也切條。
2.鍋中放油適量，下杏鮑菇煸炒到縮水變小，稍微有點變黃。撈起來。如果是用其他蘑菇，比如平菇，就可以焯水後撈起擠幹撕成條狀。這樣是為了在炒的時候避免它出很多水，讓整個菜不乾爽。
3.再放一點油燒熱鍋，下辣椒煸炒。
4.把筍乾放下去炒。
5.筍乾翻炒一會之後，把杏鮑菇和黑木耳放下去炒。
6.這時候可以放一點辣醬，或者也可以不放。只放生抽、鹽、一點點糖下去炒就可以，如果有點幹，可以撒一點點水，炒到材料都沾上醬油，香噴噴的就可以了。
脆嫩的筍乾，黑木耳的爽口，辣椒的香辣集於一盤，
幹掉一碗米飯沒問題！
來人啊！加米飯！
作者| 顧靄
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