在小編心裡，釀酒的味道總是能喚醒我童年的記憶，每天在老家樓下經過的老大爺，推著三輪車，吆喝著：“賣甜酒糯米粉奈~”那時的我嘴裡仿佛也泛著甜味，蠢蠢欲動地想要下樓買一碗上來。不知道大家記憶中的釀酒是怎樣的呢？
酒釀，作為極具代表性的中國傳統食品之一，由糯米製成，它的功能可多啦~酒性善於竄透，通肝、肺、腎經，所以能夠補虛補血補脾腎，幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體、延年益壽的功效，營養成分更能夠被身體吸收，是補氣養血的佳品呐~
而且對患有某些疾病的患者也有出乎意料的功效呢！
對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關節炎，腰酸背痛及手足麻木等症，可以選擇熱飲米釀~對神經衰弱，精神恍惚，抑鬱健忘等症，可以在米釀里加雞蛋同煮湯！對於中老年人、孕產婦和身體虛弱者，更要多喝一點(*^__^*) 嘻嘻
但是！要特別注意（敲黑板！）：患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）不宜喝酒釀噢！
現在，就來教大家怎麼做吧~~~
材料：糯米500g，甜酒曲2g，涼開水（是不是很簡單，在超市都可以買到哦：））
做法：
1.糯米漂洗至水清（一定要水清啊），浸泡10小時左右
2.泡漲後的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠。注意不用壓實哦，保持蓬鬆效果更好呢~
1.蒸籠坐水，水開後蒸15~20分鐘至飯熟。（如果量多就要蒸久一點）
2.用涼開水沖洗降溫，降至約30度，然後用我們的小手手充分抓散，感覺到米飯的溫度比手涼一點點、米飯完全散開就可以啦。
3.取1.5克酒麴，拌入沖散後的糯米飯中，徹底攪勻~
6.將糯米飯裝入合適的玻璃瓶，在中間挖個小洞洞(*@ο@*) （酒窩）
7.0.5克酒麴沖入小半碗30度左右的溫水，拌勻後倒入洞中，蓋上瓶蓋，這個也不用擰緊哦，虛蓋就可以啦~
8.快要接近成功啦~把瓶子放入保溫包，沖一個約40度的熱水袋放進去，保溫35小時左右。（一定要注意溫度，因為溫度太高做出來的酒會發酸，溫度太低的話發酵時間長呢）
9.怎麼判斷有沒有做好呢~當你看到糯米飯結成整塊，邊緣離瓶，酒窩有酒，那麼恭喜你，獲得香甜的米釀一瓶。擰緊瓶蓋，放入冰箱保存即可。
大家都學會了嗎？趕快做一做試試吧，聽說能嘗出幸福的味道噢：）