最純淨的岩鹽，搭配頂級的食材，簡單的料理手法、極致的味覺體驗，一劍封喉。如同和諧左手與曼妙右手，共同演繹出清新雋永的樂章。
好的日料多價格不菲，用什麼樣的魚、冷凍還是新鮮狀態到達餐廳，決定了味道高低，也決定了整餐飯的標準。
好的料理，是食物的藝術。頂級的日料，一是講究材料，二考驗審美，三是製作的專注。所以，對店、對師傅的要求都很高。
在日本，頂級的日料，鮮有大店，通常都是小而精。無論鐵板燒還是壽司店，師傅現場製作，最新鮮好味，而且體現尊貴。做為火爆全城的高端日料先鋒，岩鹽把深圳的日本料理，刷新到了一個全新高度。店不大，食材以及味道，都極致苛求，從低調隱忍，到被市場逐漸認可，及至如今門庭若市。一番打拼路程艱辛，為日料的新業態闖出一片天地。
極致刺身
早幾年，說起高端日料，是一定要去香港體驗的。一水之隔的深圳具備了這個天然優勢，再加上相比香港更加進取的態度，高端日料在深圳異軍突起也就不難理解了。只一個新鮮，就已經一票否決了物理過遠的其它城市。岩鹽的生鮮海味，大多數生鮮來自日本築地，品質經得起推敲，當然成本也相當的高昂。
日式料理裡面，刺身講究光澤。這種漂亮的光澤是必須用磨得非常鋒利，細長的刺身刀才能做到。說到這裡就忍不住想安利日本的刀具，比起國內一直受追捧的德國刀具，日式刀具無論是品質還是形制都更甚一籌，當然價格也便宜。如果不是發燒友，就不用考慮本燒之類的收藏品，可以先從粉末鋼三德或牛刀開始，你會打開一個新世界。
手握壽司
看到拍照，大廚面露焦急之色，不停的催促快吃：因為食物的狀態每一秒種都在發生變化。岩鹽的壽司，無論是肉類、海鮮極盡新鮮之能事，握出的壽司整體混然天成。
整塊壽司要一口吃下，將齒頰填的滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折，這樣才能真正品出壽司美味。此外，壽司本身已經放了芥辣，吃的時候只要把壽司一端約1/4位置蘸上醬油便可。吃壽司講究的就是食用的完整，所以壽司的大小很有講究。
銀鱈魚西京燒
油脂豐富的銀鱈魚，用甘甜柔和的西京味噌醃制入味，魚肉的鮮美得到濃縮，金黃的外皮，濃香入魂。用筷子輕輕撥開，魚肉的天然片狀紋理自然呈獻。好吃是一定的，貴也是一定的，關鍵是材料。銀鱈魚的分級與牛肉相若，不同質地的銀鱈魚差價高達數十倍。當然，做為資深吃貨，一定識得用嘴巴收貨。
美國薄燒牛肉
岩鹽的薄燒牛肉從製作到出菜，只有短短的十秒鐘，非經驗豐富的老師傅不能為。牛肉的柔軟度以及油花分佈比例完美。薄如蟬翼的牛肉片，下鍋的同時，手腳麻利的大廚將豐富的配料整齊堆入、卷起正好出菜。一口咬下去的瞬間，豐滿的口感搭配軟嫩的牛肉，再加上香蔥和水芹提香，真是極上一品！
花式甜品
在岩鹽用餐的一大驚喜，是餐後甜品，只送不賣，每天花樣翻新，令人充滿期待。與其它料理一樣，保持吸引力的秘訣就是優質材料和無盡創意。如果你碰到了香芒芝士、白巧克力和香橙雪芭，千萬別放過她們。
餐廳：岩鹽日本料理
位址：中心三路嘉裡建設廣場第三座首層103A(福田香格里拉酒店對面)
電話： 0755-23894848
推薦：火炙金槍魚腩壽司、火炙赤鮭魚壽司、火炙帶子壽司、海膽壽司、金槍魚腩、三文魚腩、小池魚、象拔蚌、白蝦、薄燒牛肉