冬季可以有戀歌、有雪鄉、有冰雕，但是在我們大廣東，冬天最重要的是要有美食。
PK
別說我們廣東人不浪漫，吃飽了喝足了才有力氣遊山玩水，才有心情談人生談理想談感情。
粵菜一是講究時令，二是注重食材本身。所謂“不時不食，不飪不食，不得其醬不食”。廣東人冬天喜歡吃什麼？答案就是——臘味、菜心、生蠔、板栗、山羊等各種暖胃祛寒食材上！至於要上哪吃，怎麼吃？快點跟上社長大人的腳步啦~
一、臘味
推薦地：連州、南雄
“秋風起，臘味香”，這是一句大家聽了無數遍的話了，在廣東的連州、南雄等地，都有秋天曬臘味的習慣，家家戶戶都會在房前屋後曬起一串串的臘肉、臘雞、臘腸、臘魚……冬天的時候，這些臘味終於可以派上用場了。
東陂臘味產于連州地下河洞口附近的東陂鎮，這裡是河床谷地，位於兩山兩水之間。其中東塘河，是從峽谷中鑽出來的，緩緩地流到東陂鎮，也把習習的山風帶到鎮子上。
秋冬時節，乾燥的冷風從南風坳吹來，與兩條河散發的水蒸氣融合在一起，正好讓晾在天棚上的臘味徐徐涼爽，慢慢陰乾。正是由於特定的風力、溫度、濕度，才形成了東陂臘味獨特的風味。這種色、香、味只能在東陂鎮形成，超出東陂鎮範圍，臘味的風味明顯不同。
南雄位於粵北山區，粵北臘味的風味，全在一個“風”字，這裡也把臘腸叫做風腸或臘風腸。粵北臘味以香味純正而著稱，選用山區農村家庭飼養的牲畜、家禽，由傳統工藝師傅把關，加工、醃制全手工製作，再經日光曬、北風自然吹幹而成，更兼打霜之後，肉質香韌，有一種特別的臘香味。
臘鴨、臘鴨腸、臘豬手是粵北臘味的代表，每一種都充滿了農家風味。烹飪臘味是粵北師傅們的拿手好戲，最特別的是農家臘味火鍋。
粵北臘味火鍋以清湯做鍋底，加入蘿蔔或冬瓜數件，各式農家臘味切件置於碟上，先燙食臘味，再燙食蔬菜和輔料，經各種臘味“洗禮”過的清湯鍋底，已然變成一鍋“臘味濃湯”，此時再加入各種吸味力強的蔬菜或輔料燙煮，特別入味。
二、遲菜心
推薦地：增城、連州
遲菜心又名高腳菜心，是增城的特產蔬菜品種，素有“蔬菜之王”、“菜心之冠”美譽。俗話有雲“冬至到，菜心甜”，天氣漸冷，當地菜心會變得皮脆柔軟，莖肥葉厚，清甜爽口，既可清炒，又可加入肉片、雞雜、臘味等肉類作為輔料，非常美味。
每年冬天，增城都會舉辦“遲菜心節”，今次的增城菜心美食節舉辦時間為2016年12月30日至2017年1月1日，主會場為小樓鎮何仙姑廣場，分會場是二龍山生態園。
本屆菜心美食節為期三天，美食展區包括特色菜心美食展區、增城特色美食展區、國內特色美食展區。現場製作的特色遲菜心美食有50多種，鹽水菜心、油渣炒菜心、蒜蓉炒菜心、菜心肉粒雞蛋盞、籠仔梅菜肉碎蒸菜心等。還設有創意集市、增城風光攝影展、小樓成果展等，力求達到集觀、賞、品、購於一體的菜心美食節。
連州菜心與增城菜心齊名，是珠三角各大酒店的搶手貨，連州菜心能如此出眾，種植管護方面也是非常有講究的。在種植過程中，連州菜心“吃”花生麩、“喝”山泉水，只施生物有機肥和複合肥，運用生物農藥防治病蟲害。
2016連州菜心節已經於12月9日成功舉行，本屆連州菜心節以“青山綠水看連州 清甜菜心憶鄉愁”為主題，以“鄉愁”為主線，通過“鄉愁之戀”、“鄉愁之味”、“鄉愁之旅”全方位展現連州菜心的魅力。連州菜心防偽標識已經全面啟動使用，遊客掃描外包裝的防偽標識二維碼，就會出現“連州農業資訊微官網”。
三、生蠔
推薦地：珠海、陽江
冬天是最好的吃蠔季節。
橫琴島四面環海，處於鹹淡水交匯處，溫度適宜，水質乾淨，微生物豐富，是理想的天然蠔場。橫琴島周圍的海邊幾乎是一片連一片的蠔田，養蠔的木排將淺海劃分成一個又一個方格，場面十分壯觀。其實早在宋代，當地的蠔民就開始用插竿的方式來養蠔。
蠔一般附生在礁石上，隨著潮水的漲落，蠔殼開開合合，吸入海水裡面的藻類和浮游生物。蠔民們在海裡插上竹竿作為標誌，投下石頭、瓦片養蠔，養肥再采。現在橫琴當地的蠔民把蠔采回來後，經過多級淨化處理，進行無公害綠色養殖，獲得全國貝類產品A級綠色食品認可。橫琴蠔以大、肥、白、嫩、脆而傲視同類。
陽江程村蠔生長在長達39 .8公里的海岸線，彙集著來自黃什河、西一河等五條淡水河河水，海水咸淡適中，海岸邊兩萬多畝天然紅樹林造就了10萬畝的優質淺海灘塗，形成一片適合生蠔的養生之地，因而這裡的蠔鮮嫩無比，爽口無渣。
去陽西沙扒灣海灘的路上，最好就是去程村生蠔養殖基地，在那裡大吃一頓蠔宴。在島上吃生蠔，不只是品嘗鮮味而已，看著一望無際的海域，看著人們在一片繁忙中收穫生蠔，讓人心曠神怡。
五、板栗
推薦地：陽山
陽山有中國板栗之鄉的美譽，地處石灰岩山區，十分適合板栗生長，陽山板栗品種分為油栗、香栗、木栗三種，但以油栗為貴。油栗殼呈黑褐色，有油質澤，肉厚味甜，含極高的糖、脂肪、蛋白質。
陽山人種植板栗已有100餘年的歷史，在前往廣東第一峰的路上，便可以看到密密麻麻的板栗樹中，有矯健的采果好手帶著竹籃、手套、竹竿，穿行其間，不時瞄準已熟得“裂開嘴笑”的果實敲打，一個個果實隨即掉下，令人欣喜萬分。
而縣城裡的陵園路是當地最為有名的板栗街，板栗上市的時節，100米的道路兩旁全是賣板栗的攤檔，每個售賣板栗檔口處都擺著七八袋裝得滿滿的板栗，吸引著眾多前去陽山考車牌的人選購，熱鬧場面猶如農村趕集，派生出濃濃的市井氣息。
陽山板栗美味可口，除了砂炒、水煮之外，還可做成席上佳餚，如栗子豬腎粥、板栗土雞煲、板栗扣鴨、板栗鹿肉等。
六、羊肉
推薦地：封開
封開蓮都山羊是放養於石灰岩山上、專吃樹葉的山羊。它們生命力極其旺盛，白天奔跑在蓮都畫廊風景優美的石灰岩山上，跳躍奔騰，專以樹葉草木為食，晚上則居住在專為其搭建的“羊樓”裡休養生息。天生天養，這就保證了其肉質的扎實細膩、甘香美味。蓮都山羊肉不僅好吃，而且還具有補氣養血、溫脾暖腎的功效，所以作為冬季食補養生的美味佳餚，的確是最好不過了。
涮羊肉是最簡單的食法，羊肉切成薄片，整整齊齊地碼在白盤子上，加入當歸、枸杞等幾味藥材作配料，為的是以一鍋清香宜人、回味悠長的清湯帶出羊肉的原汁原味。羊肉確實好，飛水即熟，即使是以一般的腐乳為蘸料，入口也是鮮嫩至極，不油不膩。
最有特色的做法是五香燜蓮都山羊，在燜制羊肉的時候，加入野生靈芝、簕茨菇等本地藥材及黃皮葉、番鬼芫荽等本地香料，令羊肉更顯甘香美味。清補羊肉腩以當歸、枸杞等藥材與羊腩同烹三小時，令羊肉帶有濃郁的藥材香味，濃稠的湯水更有甘香的羊肉味。
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