酸菜魚基本上是每個餐館都是必備的，味蕾君是資深的酸菜魚黨，尤其是喜歡裡面的湯，特別使用來做湯泡飯，總是讓人大呼滿足
但是很多人在做酸菜魚的適合就會發現最容易出現的問題就是魚片散了，湯汁不夠濃郁，酸菜味道不夠濃郁！
今天味蕾君就和大家分享幾點怎麼樣做出連湯汁都不剩的酸菜魚
1、好料做好菜，魚一定要新鮮活魚，這樣魚肉才才鮮嫩，最好選擇白鰱魚，花鰱魚，黑魚這樣的魚肉質嫩。
推薦理由：純野生的魚煲出來的湯汁濃郁，富含豐富的營養成分
2、好的酸菜爽脆味道帶著略微的辣，酸菜梗要脆口，製作酸菜魚的酸菜要用四川泡青菜
推薦理由：酸爽鮮香的泡酸菜，感受正宗的川味情懷
3、醃漬魚片，放好所有的料，用手按摩抓醃一會，這樣味道才容易進到魚肉裡。
PS很多人是沒有 醃漬魚片 這一步的，因此導致魚片不入味
推薦理由：喜歡花椒的人就會知道花椒在一盆酸菜魚的重要性，讓整體富有鮮香的感覺
4、煮魚片一定要小火，一片一片下入，在開大火燒開，這樣煮出的魚片超級滑嫩。
5、魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成型。武火熬魚骨和魚頭，才能出白色的奶湯。
推薦理由：好的幹辣椒可以讓酸菜魚更入味，確保蒸鍋魚湯更肉味
6、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好
7、建議選用幹鍋來裝魚，吃過之後的湯汁和酸菜往往會剩下一些，還可煮些豆腐、蔬菜。
很多小夥伴肯定會說覺得自己不想做調料，那就選購一包這樣的酸菜魚調料，只要把魚片處理好就可以享受美味了。非常簡單方便
過年就在家給家人 做一頓酸菜魚吧，只要能把握 魚片不散，肉要滑嫩，湯要鮮美，酸菜要脆，這道菜就算成功了！味蕾君相信你一定可以做出美味的！