現在上學的、上班的，每天都要消耗好多腦細胞，平時飲食上可要注意多補補腦哦~核桃是公認的補腦佳品，直接吃的話就太單調了！試試這些核桃做的家常菜吧~
【核桃雞丁】
食材：
雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿蔔、蔥、鹽、水、澱粉、料酒、雞精、香油、生抽。
做法：
1.雞胸肉切丁，加鹽、水澱粉、料酒少許醃制上漿。
2.切蔥花，胡蘿蔔切丁。
3.將核桃輕炸，有香味瀝油盛出。
4.鍋底留油，將雞丁滑熟。
5.加入胡蘿蔔和豌豆翻炒。
6.加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻。
7.將醃雞丁的漿汁倒入鍋中，收幹，起鍋裝盤。
【 桃仁雞腿湯 】
食材：
雞腿肉、核桃、冬瓜、紹酒、鹽、香油、蔥、薑、草果、大料、小茴香。
做法：
1. 蔥切段、薑切片、冬瓜去皮切大塊，雞腿肉切塊涼水下鍋焯水，大火燒開，將雞腿肉內的血沫焯出，撈出雞腿肉反復沖洗乾淨。
2. 將鍋內放入清水，加入蔥薑、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗乾淨的雞腿肉，大火燒開烹入紹酒，轉小火蓋蓋燉30分鐘。
3. 加少許鹽調味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜變成透明，點入少許香油即可出鍋。
【琥珀核桃】
食材：
核桃、白糖、水適量。
做法：
1.核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。
2.白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮。
3.白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深。
4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來瞭解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，等到筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嘗有硬脆的感覺，那麼糖就熬好了。
5.檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。
【核桃蝦仁炒丁】
食材：
核桃、蝦仁、胡蘿蔔、玉米粒、西蘭花、四季豆、腸仔、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白砂糖、花生油。
做法：
1. 蝦仁用鹽、料酒和胡椒粒拌勻，腸仔切丁，胡蘿蔔削皮切丁，玉米切出玉米粒，燒開水放入四季豆焯水，然後將四季豆切丁西蘭花切小塊焯水。
2.平底鍋放入一勺花生油，下胡蘿蔔粒和玉米粒翻炒，放入四季豆粒炒一會兒，加入蝦仁和腸仔粒，放入西蘭花，下鹽和醬油調味即可。
3.核桃放入烤箱150°C烘烤5分鐘，平底鍋放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒點白芝麻，將琥珀核桃和炒丁混合即可。
【核桃排骨湯】
食材：
龍骨一斤、核桃肉三兩、芡實二兩、陳皮一小塊
做法：
1.龍骨放入鍋中並加幾片姜飛水，水滾後繼續煮個10分鐘之後撈起並洗淨備用。陳皮泡軟並去瓢。
2.芡實洗淨，將所有材料放入砂鍋。
3.加入六碗水大火煲滾轉小火慢煲三小時。起鍋再加鹽調味。
【核桃雜糧粥】
食材：
雜糧50克，核桃20克，大米50克，冰糖一塊
做法：
1.分別將大米、雜糧沖洗乾淨後，浸泡半小時左右。
2.鍋中放適量的清水後放入大米和雜糧，大火煮。
3.煮的時候一定要用筷子攪拌，以免糊鍋。
4.大火煮開後，轉小火，放入核桃肉，
5.小火煮的過程中也要不是的攪拌。
6.煮20分鐘左右後，放入冰糖後再燉10分鐘左右，燜10分鐘。
【蔥香核桃腰果】
食材：
核桃200g、腰果200g、油、鹽、蔥
做法：
1、腰果，核桃用清水沖洗，再控水備用；
2、鍋裡加油，將腰果及核桃下鍋；
3、油炸至色澤變深後，再出鍋控油備用；
4、食材微放涼後，再回鍋重新油炸一遍，再出鍋控油備用；
5、將辣椒蔥花下鍋；
6、幹鍋焙香焙乾；
7、再將油炸好的腰果核桃下鍋，並加適量細鹽調味拌炒至即可。