一直覺得，牛肉幹是非常容易讓人產生幸福感的食物。小時候吃牛肉幹，捨不得兩三口下肚，就用手撕成絲，一點一點慢慢吃，一小包可以吃上一整個下午。
菜菜也試過很多種方法自己DIY，炸的、烤的，牛肉折騰了不少，可不是柴了就是味不對。
昨天嘗試了新方，竟意外地成功了。香辣入味，有嚼勁，最重要的是，不用烤箱不用油炸，一隻平底鍋就能輕鬆搞定。（快誇我誇我~）
[ 食 材 ]
牛肉、辣醬、生抽、辣椒粉
砂糖、孜然粉、芝麻
[ 做 法 ]
1.牛肉用清水浸泡1小時把血水泡出來，記得換換水（如果著急可以直接汆水。）
牛肉選用黃瓜條（特指牛屁屁上分離出的淨肉），或者後腿肉為佳。
2.把肉上面多餘的筋膜去掉，儘量只留下純肉，不要切太粗，不好入味，最多切成一個手指那麼粗就可以了。
喜歡有嚼勁的小夥伴可以切細些，注意啦，牛肉要逆著紋路切哦。
3.平底鍋倒油（量比炒牛肉多一些），放入牛肉翻炒，直到水汽炒幹。
因為有水汽，剛開始會有很多小泡泡，這是正常的。
4.翻炒時注意翻面，等泡泡消失，只剩看上去比較澄清的油時，水汽基本就炒幹了。
5.加入兩勺辣醬，生抽，糖，鹽，孜然粉翻炒均勻一會兒。
辣醬選擇香辣口味的，聞起來香點的就ok。
6.出鍋前來一把辣椒粉，再撒點炒香的白芝麻。
讓口味更豐富。為了讓肉條均勻的粘上芝麻，記得多翻炒幾下。
7.如果想牛肉幹再幹一些，炒好之後還可以放進烤箱烤一下。預熱180°，烤15分鐘。
如果沒有烤箱，這一步就忽略吧，哈哈~
香噴噴的牛肉幹，新鮮熱辣出爐嘍。