因為加入了啤酒和其他食材，讓鴨子的味道更加的豐富，
長時間的食材翻滾，才有了這道讓人無法忘卻的美味。
啤酒鴨據傳始於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
關於啤酒鴨，民間還有個傳說：
某日康熙出巡被淋得象個落湯雞，萬般無奈，只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧，夥計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來，康熙頓時雅興大起，將鴨肉與當地醇香的米酒共食，酒醉之時，一不小心，把杯中的酒倒進沸騰鴨肉鍋中，頓時奇香四溢。次日醒來感覺渾身有勁，熱血騰騰。回宮後，康熙皇帝對此菜記憶猶新，特吩咐禦廚為他做這道菜，經多年實踐，採用了從埃及進貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。從那以後啤酒鴨又從皇宮又傳到了民間，成為了一道美味佳餚特色啤酒鴨。
當然，康熙吃過的啤酒鴨什麼味道我不知道，今天我就介紹一款我們家口味的吧
材料：家養鴨子一隻
調料：啤酒2瓶 鹽 雞精 糖
輔料：薑 草果 大料 黃豆醬少許 桂皮 幹山楂 香葉 當歸一片 幹辣椒幾個（根據自己口味增減）
做法：
1、鴨子斬大塊入冷水過中焯燙洗淨
2、熱鍋少油放入所有的材料和輔料一起翻炒至鴨肉上色
3、烹入2瓶啤酒（剛好沒過材料）
4、轉入高壓鍋，選擇鴨肉口味濃郁就好
5、最後加入鹽和雞精調味
小叮嚀
鴨肉炒制上色也能讓肉能緊致口感好
啤酒沒過材料就好，如果不習慣可以減少一些換成等量水加入
幹辣椒和黃豆醬起點睛作用，可以根據自己口味增減，但是不要不放