一說到香腸，我這話就 多了。還記得小時候，每到過年都能吃到香醇美味的臘腸，對這種薄薄一片的肉可感興趣了，以至於長大了，對香腸都有著一種特殊情結，仿佛只要吃上它，家就在哪裡陪伴著我。
中國香腸的歷史源遠流長，距今已有一千多年的歷史，早在南北朝以前就有創制，大都是將畜禽肉類經過加鹽或者鹽鹵和香料進行醃制，在經過一個寒冬臘月之後，使其在較低的氣溫下自然風乾成熟，從而形成獨特的醃臘風味，隨著時代的進步而發展成肉製品加工的一種獨特工藝，其中以廣式臘腸最為聞名，是臘味市場上的絕對主角，趁著新年就要來臨之際，備幾包廣式香腸，齊享新年美味 。
廣式臘腸是將瘦肉經過粗絞，肥肉切成丁之後，配以秘制香料，灌入天然腸衣或是人工腸衣再經晾曬烘烤而成，其中配料多以蔗糖和酒為主，加上南方高溫高濕的環境，讓廣式臘腸獨具風味，在廣東就已經佔據了百分之八十的市場比例，成為廣東省食品工業產值中佔有重要比重的存在，在宣揚廣東文化和弘揚中華美食方面作出了卓越的貢獻。
廣式臘腸的色澤鮮豔，肉質乾爽緊密、結實堅韌而有彈性，指壓後無明顯凹痕，切開之後片片香腸光滑無空洞、無雜質，肥瘦分明，口感稍硬，略帶有柴柴的感覺，是因為它比較瘦的原因。選用豬後腿肉及脊椎肉進行製作的廣式臘腸酒味濃郁、鹹中帶甜、脂肪含量低，非常符合大眾人群的口味需求，好吃不油膩，不怕你不吃，就怕你一吃就根本停不下來！
廣式臘腸從製作到餐桌上都非常的不容易，凝聚著廣大勞動人民的辛勤汗水，因此要且吃且珍惜。傳統的廣式臘腸加工工藝多為家庭作坊式生產，勞動強度大，生產過程中的控制全憑經驗，在臘腸灌制結束之後馬上放入自然環境中幹制，因此受自然環境的影響較大，恰好廣東春夏兩季陰雨連綿的天氣較多，秋冬兩季就成為了臘腸生產製作的最佳時刻，民間才有了在春節吃臘腸的習俗。隨著科技的進步，廣式臘腸的製作方式也發生了變化，企業在生產自動化方面引進了自動灌裝結紮設備，也改進了焙烤技術，將品質指標一再提高，為人民群眾送上最健康美味的好臘腸。
而廣式臘腸的加工也離不開糖、酒、鹽、醬油、硝酸鈉作配料，在使產品達到色香味俱全的要求上可謂功不可沒，因此輔料品質的好壞也直接影響到產品的優劣，再有廣式臘腸使用的腸衣多為鹽腸衣或幹腸衣，對臘腸的色澤、口感、滋味、外形等問題都有著重大作用，企業在這些方面都需要一而再再而三的講究，才能使廣式臘腸的美名經久不衰。
人們之所以喜歡吃臘腸，不僅僅因為它美味，還因為它含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養元素，非常適合一家老小進補，即使是肥胖人群也可進食。廣式臘腸還是懶人的福音，即蒸即食，方便簡單，偶爾在家試試傳統的臘味煲仔飯也不錯。
春節就要到了，還在為年夜飯不懂得吃什麼而煩惱嗎？備幾包廣式臘腸，讓全家人在這獨特的風味中過個開開心心的好年。