繼爾康表情包之後
海鮮界突然崛起了一枚新星
它以迅雷不及掩耳之勢迅速打敗了爾康
成為了表情包界的扛把子
沒錯，就是它
現在出門不帶上我的坐騎
都感覺少了點什麼
雖然它有的時候也會罷工……
好吧，既然它今天不想走了，那麼我們就來認真的說一說它吧。
剛見到它的時候我只是覺得它很眼熟，覺得特別像我們老家那邊所說的蝦爬子，後來一看實物圖，果然就是蝦爬子。而我對皮皮蝦的瞭解，也只限於它就是蝦爬子的這個程度。
（皮皮蝦：都不瞭解我還用我？寶寶有小情緒了。）
皮皮蝦，學名叫蝦蛄，至於它的小名就很多了。
像遼寧地區就喜歡叫它蝦爬子。
而南方一些地區則因為它被捉住時候會從腹部噴射出一種無色液體所以叫它瀨尿蝦。
在蓬萊大季家等地區也會叫它官帽蝦，只是因為它的尾巴看起來像烏紗帽。
這種蝦起源於中生代的侏羅紀，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶海域，少數見於溫帶海域。
我國的沿海地區，都有這種蝦的存在，其中口蝦蛄是我國分佈最多產量最大食用也最廣的一種，大連等渤海灣地區都有產出。
皮皮蝦肉質含水分較多，肉味鮮美嫩滑，是一種十分誘人的海鮮食品。
其體內含有各種人類所需的營養成分，具有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
而且據測定，它體內的氨基酸含量全面，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，並且各類氨基酸組成合理，有益於人類的消化吸收。
每到春季都是它的產卵季節，這個時候它的食用價值是最高的。
說到吃了，想必很多人和我一樣，面對著超市菜市場裡面擺放著的一筐筐的皮皮蝦，經常一臉懵逼的不知道哪種是好的。
那麼怎麼才能夠挑選到比較好的皮皮蝦呢？
首先當然是要挑選活的才新鮮了。你可能會說，那滿滿的一盆誰知道哪只是活的哪只是死的？
這裡就教你幾種方法。
看背部
如果你買到的皮皮蝦背部平平的，那只能說明你沒有挑好，不新鮮了。
新鮮的皮皮蝦，背部是弓起的。
所以，彎的蝦才是好蝦啊。
看眼睛
新鮮的皮皮蝦眼睛是特別亮的，而且微微泛有綠光的，在出水之後這種顏色更加明顯。
已經死掉了的則兩眼無神看不出這種顏色。
看尾巴
如果一隻皮皮蝦的尾巴是張開的，那麼就證明它還是新鮮著的小鮮肉。
但是如果你見到它的尾巴是合攏的，那它基本上就是老臘肉不新鮮了。
除此之外，還可以捏一捏它感受一下手感，新鮮的皮皮蝦手感比較結實。
也可以觀察一下它的顏色，比較鮮亮的則是新鮮的。
或者看一看它的頭部，如果眼看著腦袋就快要掉下來了那一定不要買。
每個人的口味不一樣，有些人喜歡公皮皮蝦緊實的口感，而有些人則喜歡母皮皮蝦的蝦籽。
那麼這個時候選對公母就很重要了。
網路上比較流行的一種辨別方法，就是說，母的皮皮蝦脖子部位都會有一個白色的“王”字，而公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。
我們一切都準備就緒了之後，就要想一想怎樣才能把心愛的皮皮蝦做的更好吃呢？
這裡有幾種常見吃法可供選擇。
清蒸皮皮蝦
最常見也最簡單的做法應該就屬清蒸了。
皮皮蝦本身就帶有一種清新的海鮮味道，清蒸絕對是不破壞它本身鮮味的最佳吃法。
椒鹽皮皮蝦
清蒸這種方法可以說是比較大眾的做法，但是不同地區，也會有其獨具特色的食用方法。
比如在香港地區，人們喜歡把它們做成椒鹽皮皮蝦。
將洗乾淨的皮皮蝦放入⅔山茶油的
油鍋裡面，表皮變紅之後撈出來，重新熱油再將之前撈出的皮皮蝦複炸1分鐘。
最後將蔥薑蒜等調味菜放入剛才的油裡面炒出香味，倒入炸好的皮皮蝦，再放入椒鹽、糖調味。一盤美味可口的椒鹽皮皮蝦就做好了。
麻辣皮皮蝦
最近幾年麻辣小龍蝦越來越火，不少人也嘗試著把皮皮蝦做成麻辣味的。
不過雖然辣椒在中國的飲食之中起著不可或缺的作用，但是濃重的辣味會掩蓋皮皮蝦本身的鮮味。
這樣總覺得吃皮皮蝦就少了點它們原有的風味。
除了這些，花雕醉香蝦、姜汁皮皮蝦、醬燒皮皮蝦、或者是大連一些地區的直接生吃，都是不錯的選擇。
當然即便是生吃，還是要加一些調味料進去醃制的，而且還必須鮮活的皮皮蝦才好吃，另外還應該注意的就是確保乾淨無寄生蟲，所以一般人還是不要選擇了。
做好了皮皮蝦，就到了最後一步，吃！可是面對它們無比堅硬的外殼又有些束手無策。
這時候掌握一門好的剝殼技術就很關鍵了。
直接上手
最簡單直接的方法，就是不借助任何工具直接上手剝。
當然這也是需要技巧才能把它完好無損的剝出來的。
你可以雙手扭轉皮皮蝦蝦體，雙手一起從頭部往下數第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開。
這個過程中，你一手捏著頭，另一手拿著殼一掀，蝦殼就搞定了。
借助剪刀
很多人在吃皮皮蝦的時候會發現，它的殼比普通的蝦殼要硬很多，稍不留神就會被它紮到手。
所以我們可以採用以硬治硬的方式，先把蝦頭蝦尾掰掉，再用剪刀沿著一側背部和腹部的結合處剪下去，然後再減另一側，輕輕掀開外殼，一隻皮皮蝦就剝好了。
借助筷子
如果你懶得跑去找剪子，可你還忍不住想吃卻又不想被扎手，那麼就可以把離你最近的筷子利用起來。
先把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就出來了。
再用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近，左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力，背部整個殼就掀開了。
當然，你要是想像秦明吃小龍蝦一樣用手術刀吃皮皮蝦，也是可以的：)
最後，皮皮蝦雖然含有蛋白質較多，但是吃多了容易上火，也容易引起倦怠症，使人“性☆禁☆趣”降低。
所以，皮皮蝦雖好，可不要貪吃哦。