日本和食一直以它獨有的風韻吸引著世界各地的老饕們尋味不止，它新鮮高品質的原材料著稱，佐以醇厚的調味料加強口感，令人唇齒留香。
但是策劃一次櫻花國之旅，不是沒錢就是沒時間，如果想要在自家也做出一份地地道道的和式美味，就一定不能少了今天的主角！要知道正是因為對它們的妙用，才讓和食具有如此百變魅力。
今天小編就帶你去看看那些經典的日式調味料，別眨眼，錯過一款就可惜啦！
〓面露〓
如果說到日本的傳統麵食，不得不提蕎麥涼麵。其實，面露就是用來沾日本蕎麥面和冷面的醬汁。面露通常是以醬油，配上鰹魚汁、味醽、糖、昆布、清酒等材料製成。這些幾乎都是日式基礎食材大集合，滋味鮮甜可人，但北方人可能會吃不慣這種略帶甜感的蘸醬， 平時喜歡吃照燒口味兒的小夥伴可以試試看哦~
▼用途▼
可用於涼拌菜、海鮮、拌面、關東煮等等；可以取代醬油和糖加到料理中，作為萬能的高湯調味料，超級省心省力的，萬用調料家居必備。
〓味醽〓
味醽（wèi líng）乍一看好像是和醬油一樣的東西，但它其實是種甜酒，酒精含量跟清酒差不多，大約10%左右。這個東西可能對我們國人來說比較陌生，平時在家下廚，一般調味用到的調味酒幾乎都是黃酒、料酒甚至白酒，很少情況會用到有獨特甜味的甜酒。但這在日本卻是最為常見的調味料之一。味醂誕生已有500多年的歷史了，最初是被當做酒來飲用，但現在已經正式作為日式佐料而存在於每家每戶了。
▼用途▼
味醽可去腥辟味，防止煮爛，增加菜肴甜度、光澤、防腐和使肉類食材緊實。
〓日式生芥末〓
講到日式蘸料，怎麼能不說芥末呢！想必大家對它的名號都不會陌生，隨著日料在國內風生水起，生魚片、刺身、壽司等正統日本料理也廣受吃貨們的喜愛，芥末作為其不可或缺的佐料，也被越來越多的老饕推薦。
雖然芥末很辛辣，對口舌有強烈刺激，還有催淚效果，但也不妨礙不少人愛上了這個獨特風味的日式蘸料。但是這裡說的生芥末和平時超市里的芥末醬有所不同：日本料理中配壽司和生魚片的綠色芥末醬（wasabi）其實是山葵醬是由山葵根磨成細泥狀製成的；而常見的芥末醬是由芥菜種子磨成的，所以，要有所區別哦。
▼用途▼
製作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉。也可與醬油混合，作刺身等生海鮮的蘸料使用。
〓七味粉〓
七味粉所謂的「七味」是由辣椒、芝麻、陳皮、芥子、火麻仁、山椒和紫蘇組成的，其實就是平日裡在各種燒烤店裡看到的唐辛子辣味粉。七味粉色澤赤紅，看上去火辣，嘗起來卻僅是微麻，香氣富有層次，這就是辣椒之外其餘六味帶來的馥鬱醇香。平時喜歡吃辣但是吃不了辣的人超級適合的哦。
▼用途▼
可以在串烤、拉麵、炸雞等任何料理撒一些加強口味。
〓鹽麯〓
鹽麯（yán qū）是最近幾年風行日本的一種全天然養生調料，簡而言之就是食鹽、米麴和水混合發酵成的產物。因是由米麯發酵而成，故有種特殊的甘甜，相當溫潤。鹽麯裡有活菌，含有多種對人體有益的活性酶和化學成分，其養生效果不容小覷。日本人稱之為有「魔法的萬能調料」，受到全國追捧。
▼用途▼
可以當作食鹽使用，能軟化魚，肉的質地；日本女性雜誌稱其富含B 族維他命，氨基酸，能抗老化，消解疲勞，更能養顏美容。
〓橘醋〓
橘醋就是柑橘味的醋汁，雖然名字是這麼叫的，但是也不單單是橘子加醋的組合。其中含有柑橘果實、醬油、鰹魚汁、昆布、清酒、味醽等成分混合製成。醋的微酸，加上果汁清香，很是開胃解膩。
▼用途▼
常用作火鍋類蘸汁、扒類美食。也可以作刺身的醬油使用，解腥解膩，能突顯出魚肉本身的口風，十分爽口別致。
〓抹茶鹽〓
日本的調味鹽多得不勝枚舉：拌飯鹽、沙拉鹽、柚子鹽、可哥鹽等等。而抹茶鹽又是其中口味別具一格，廣受健康生活的日本人歡迎的一種。因為它的鹽味清雅恬淡、典雅又有一絲茶香，用作食物佐餐，味道別有氣韻。
▼用途▼
用作天婦羅、壽司飯團、油炸食品等佐料。
〓柚子胡椒〓
柚子胡椒是日本調味料中味道最神奇的東西之一。沒嘗過之前你會覺得這對組合實在古怪，吃過之後便會欲罷不能。柚子胡椒多為深沉的暗綠色，是將柚子皮與去籽辣椒切細，再加入食鹽與柚汁，精心搗磨而成，是以天生就滿含柚子清香，並帶著辣椒的刺激。
▼用途▼
可作為各種食材的蘸料、調味粉；還能拌面、佐湯都十分美味。
〓味增〓
日本的味增聲名遠揚，說白了其實就是我們常說的大醬。這同樣是日本人日常料理中不可缺少的調味料，它以營養豐富味道獨特而風靡，據說日本人的長壽就與經常食用味噌有關。味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質。
▼用途▼
用於製作味增湯、蘸醬、拌飯；蒸魚、肉、蔬菜時加入味噌、糖、醋等拌和的調味料，能使菜的味道更鮮美，經常食用有利於身體健康。
〓日本醬油〓
醬油的釀造工藝是由中國傳入日本的，日本繼承傳統，漸漸將其發展成了一種文化，所以“日本醬油”也成了東方醬油的代表。日本人之所以喜歡醬油，除了其鮮美的口味外，更看重醬油的營養價值，醬油含有多種氨基酸，有補充營養、抗衰老等作用。好的醬油不僅可以調味，更能使食材口感發揮到最佳，只用一種醬油烹調，味道可能過於單薄，不同的菜肴搭配不同的醬油，味道絕對1+1>2。
▼用途▼
可用於涼拌菜，調味調鮮；烹調紅燒，調色提味；百用百味。