江西是著名的江南水鄉，吸引了全國饕客來這裡尋找美食。江西菜歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”，主要由贛州、鄱陽湖、南昌、九江、景德鎮以及井岡山山區等地方流派構成。
◣藜蒿炒臘肉◢
藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的，因其烹飪後具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌，成為南昌的一道名菜。藜蒿入口生脆，和肉類炒在一起的時候，味道鮮美，令人唇齒生香。
◣南昌米粉◢
南昌米粉歷史悠久，潔白細嫩、久煮不爛、久炒不碎，主要製作原料是優質大米。要經過浸米、磨漿、濾幹、采漿等多道工序。吃法也很方便，可以涼拌、炒、煮，須放入薑末、蒜末、麻油、醬油、蔥花、鹹菜末、最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。
◣白糖糕◢
優質糯米經浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，衝開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒於糕上。糯軟香甜，表酥內嫩。
◣廬山石雞◢
別以為此“雞”是你想像中的那種家養的雞，它其實是一種生長在廬山的陰澗岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，後肢強壯，晝藏石窟，夜出覓食。它的形體與一般青蛙相似，但體大，肉肥，一般體重三四兩，大的重約一斤左右。因其肉質鮮嫩，肥美如雞而得名。
◣瓦罐煨湯◢
這道菜雖然到處都有，很多吃貨都吃過，卻不知道它來自哪裡，其實是江西省漢族民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恒溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。終於演譯成倍具民間傳統特色又合乎現代人口味的美食。
◣客家釀豆腐◢
客家釀豆腐據說這道菜源於北方餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。每逢時節喜慶，或者閑忙之餘，它是客家人的最愛。
相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，後來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，後來，聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，製作出了釀豆腐。
◣蘭花根◢
黃金埠鎮豆腐特稱為“蘭花根“，豆腐由黃豆磨碎去渣煮制而成，蛋白質含量高，營養豐富，又稱為“素肉”。以糯米粉、白糖、清油為原料，經配料、搓揉、擀皮、切絲、油氽、濾油等工序製成。色澤金黃油亮，大小均勻，甜而不膩，質脆酥香。
◣三杯雞◢
三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜，通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
我們已經一起領略了16個省份的特色美食，無論這些美食是否是你心中最具代表的特色，或者還有遺漏的那獨特風味。小編一直在努力把最好吃的那個告訴給更多的人。謝謝大家一如既往的支持，小編會堅持把全國每個省的最特色的美食盤點給大家！
想要早點看到哪個省會的小吃呢？快在評論區告訴我吧！
食色一枚胖，尋找真美食！