【馬卡龍有一個甜蜜傳說】
在早已流逝的光影傳說裡，人們傳說當時的佛羅倫斯的女貴族凱薩琳梅迪奇嫁給當時的法國國王，同時帶去法國的便是她一直鍾愛的杏仁小圓餅——馬卡龍。
小巧可愛，味道驚豔的馬卡龍迅速俘獲了愛浪漫的法國人的心，熱衷創造的法國人將所有的熱情與愛意都投放到了這一份小小的甜點之中。就在那一年，馬卡龍風靡了整個法國，成為了愛情與甜蜜的代表，也成為法國甜品的標杆式甜點。
Pierre Hermé 將2006年3月20日定為【馬卡龍日】，特別邀請當地罕見疾病總會(類似臺灣的罕見疾病基金會或相關組織)一同合作，由客人之個人意願捐獻給該會。
馬卡龍（Macarons），又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅以及【少女的酥☆禁☆胸】，是一種以蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜為原料所制做的義大利甜點，通常會在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。
馬卡龍外皮酥脆，裡面卻十分柔軟芳香馥鬱。在她的色彩鮮豔外皮中央，由於制種工藝中的某一項，馬卡龍會帶有非常明顯優美的蕾絲花邊，就如同法國少女酥☆禁☆胸上的美麗蕾絲，【少女的酥☆禁☆胸】便由此處得來。
一枚完美的馬卡龍，他的外表必須是光滑、無坑疤，在明亮的燈光照射下，泛著細膩的光澤的，華麗鮮豔的餅身的下緣，因為烘烤的原因他還會出現一圈漂亮的蕾絲裙。這便是完美的馬卡龍，一份賞心悅目的藝術品。
馬卡龍的口感之所以吸引人，在於完全無法將外型與口感作聯想，當咬下口的刹那，有立刻被征服的感覺，是驚喜、還說不出為什麼，必須要回過神來，再咬一口，才有思緒可以思考，這連連而來的驚豔口感到底是什麼。
完美的馬卡龍，口感層次分明，首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼，繼續是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內層，這樣外酥內軟的迷人滋味，不得不說，馬卡龍還真是別致。
找一張臨靜靠窗的桌子，煮一杯溫潤醇香的咖啡，配上一份酥軟的馬卡龍，讓時光的腳步在掌心稍作停留，讓職場中的衝動在恬靜中過濾沉澱，讓做事的心情不再蹉跎慌亂。