蜂蜜可能很多人都知道，並且也會經常食用它，但是對於蜂蜜的一些知識相信並不是每一個人都真正的懂他，甚至說什麼樣的蜂蜜是純天然的？什麼樣的蜂蜜是濃縮密？蜂蜜是蜜蜂採集花朵上的花粉，經過在自己的巢穴釀制而成的一種具有甜度和特殊花香的一種物質，每一隻蜂蜜據說一生辛苦勞作不遠萬里的飛行只能釀造出幾克的蜂蜜。
由此可見蜂蜜還是十分珍貴的食品，對於我們每一個人來說適當的瞭解一下關於蜂蜜的這些知識還是很有必要的，今天就來和大家分享一些我們日常會遇到的一些困擾，不敢說講的很全面，但是對於辨識一款好的蜂蜜還是有一定幫助的。
【關於原蜜的活性酶】
蜂蜜除了含有葡萄糖、果糖之外，最重要的營養成分之一就是大量的活性酶和微量元素，而歸根結底對人體最重要的就是活性酶。無論是中華土蜂蜜還是意蜂蜜，只要是沒有經過任何加工處理的原蜜，活性酶都是可以得到很好的保存，只有含有豐富活性酶的蜂蜜才是真正可以起到蜂蜜應有的效果。
原蜜之所以營養價值比較高，是因為其中含有對人體有益的活性物質，而這些活性物質在一定程度下並不是很穩定，尤其是遇熱會產生分解，並產生一定的氣體導致膨脹，而在相反的條件下溫度越低，活性物質分解的速度就會越慢，就可以最大程度上保證蜂蜜的營養成分，比如說我們平時看到的原蜜表面會有有些泡沫，而這些泡沫的多少也是隨著溫度的變化而變化的。
溫馨提示：由於蜂蜜的營養價值是隨著溫度的變化而變化，所以我們平時沖蜂蜜水的時候建議溫度不要超過40度，如果溫度過高就會破壞蜂蜜中的活性成分，食用價值就沒有了，當溫度超過60度及以上的話，最重要的一些活性酶將會被徹底的破壞掉。
【純天然原蜜與濃縮蜜的區別】
一般廠家從蜂農那裡收購蜂蜜之後，第一件事就是加熱濃縮，這就意味著蜂蜜中最重要的營養元素已經開始被破壞完盡。換而言之，濃縮蜜、超市蜜看起來非常的濃稠、漂亮，但是它的營養價值就只剩下了葡萄糖和果糖了，活性酶的成分已經是微乎其微了，基本上這樣的蜂蜜也就沒有任何其他價值可言了。這就是很多人經常反應的一個問題就是，喝了好幾年的超市蜜，結果連最基本的便秘都沒有任何效果。
最讓人費解的就是，濃縮蜜和超市蜜本身就已經是經過超過60度高溫處理過，蜂蜜中的活性酶都已經完全被分解了，然而卻還會在使用說明上建議不要在超過40度的溫度下食用。
【拉絲辨真假可靠嗎】
拉絲辨別蜂蜜真假的辦法相信很多人都試過了，蜂蜜能拉出細長的絲，並且絲自動斷後回縮呈球狀的為上品。網上對這種辨別的方法流傳很多， 估計現在還有寶寶們依舊沿用這種辦法， 那麼這種辦法到底有沒有用呢？今天小編的回答可能會讓很多人失望，其實這種辦法並沒有什麼用，為什麼呢？因為下面的這幾種情況也會出現同樣的效果：
1、完全用白糖熬制，不添加任何增稠劑的假蜂蜜；
2、用果糖漿勾兌出來的假蜂蜜；
以上這兩種假蜂蜜一樣可以拉出漂亮的絲來，但是對於蜂蜜的真假辨別並無任何依據可言，最多也就是可以檢驗其含水量的多少。
【蜂蜜背後的潛規則】
既然原蜜的營養價值更高，那麼為什麼廠家不直接賣原蜜就可以了呢？卻要多一些工序處理了再賣？其實這就涉及到廠家一些“潛規則”了，主要是下面的這幾點：
1、大多數的原蜜差不多都是比較稀的，活性酶也是非常的豐富，再加上水分比較大，隨著氣溫的不斷變化，活性酶產生的氣泡和氣體很容易導致發酵變質；
2、原蜜太稀，沒有什麼賣相；
3、原蜜會因為不同的批次會在顏色、口感等方面略有差別。
上面的這幾點也是消費者比較關心的問題，特別是原蜜在運輸的過程中還會因為可能膨脹而導致包裝破壞的尷尬，所以蜂蜜廠家一般都會選擇先加工之後再去包裝售賣，這樣就可以省去了很多後期的麻煩，對於蜂蜜的營養價值，他們就不會去考慮太多了。
【原蜜是否乾淨衛生呢】
很多人可能會擔心這樣的問題，原蜜直接食用到底乾淨嗎？其實蜂蜜是一種有潔癖的小精靈，他們從不死在自己的巢穴中，雖然壽命比較有限，不辭辛苦的萬里飛行釀蜜，就算死在了蜂箱旁邊，其他的蜜蜂也會把屍體拖走，保證巢穴的乾淨衛生。他們對於自己的生存壞境也是相當講究的，所以對於原蜜的衛生問題，大家盡可放心就好。
【純天然蜂蜜的保存】
蜂蜜是帶有弱酸性的液體，因此最好用玻璃瓶、木桶等容器中，並且低溫儲存、避開陽光直射的地方。
【如何辨別？三招教你巧認好蜂蜜】
第一看：好的蜂蜜看起來有光澤和粘度，把蜂蜜放置在30度到40度的水中，然後用筷子攪動幾分鐘，靜放一天，表面會有一些氣泡；
第二聞：純天然的蜂蜜有醇香味道；
第三嘗：純正的蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩
最後，還有一點就是我們經常會聽到有人說結晶的蜂蜜是好蜂蜜，不結晶的蜂蜜就不好，其實並非如此，這個只是不同蜂蜜在不同溫度環境下的狀態，與好壞並沒有什麼關係。
品類：蜂巢蜜
產地：四川巴中
推薦指數：★★★★★
產品特色：所謂蜂巢蜜就是最原始狀態的蜂蜜，在山裡自然安家築巢，土蜂巢蜜的口感細膩，一年只采一次，集合了全年的花草精華，，混合了珍貴的蜂糧，含有花粉、王漿、蜂巢素等稀有的產品，連著蜂巢一起吃，才能享受到土蜂蜜巢蜜最珍貴和有價值部分。
品類：中華土蜂蜜
產地： 甘肅隴南 ·
推薦指數：★★★★★
產品特色：土蜂蜜主要是由中華蜂釀造，採用傳統的木桶養殖方式，一般一年才能采一次，產量也是非常的低，是一款非常值得擁有的滋補食品。色澤一般呈金黃色，口感比較濃厚醇正，純淨沒有雜質，吃起來細膩的口感甜而不膩，是不可多得的蜜中珍品。
品類：天然洋槐蜜
產地： 陝西秦嶺山區
推薦指數：★★★★
產品特色：洋槐蜜一般盛產於夏季，正值槐花盛開，不過時間只有十幾天，上等槐花蜜色澤通透，宛如一碗清水，這種感覺就好似隔壁家的女孩，一直傾心卻未曾說話，安靜地看著就是一種很舒服的感覺。
品類：百花蜜
產地： 福建龍岩
推薦指數：★★★★
產品特色：百花蜜顧名思義就是及多種花粉釀造而成的一種天然蜂蜜， 它清香甜潤，營養清火。因彙集了山野百花四季的滋養精髓，被牧蜂人視為蜜中珍寶。
品類：棗花蜜
產地： 河北滄州
推薦指數：★★★★★
產品特色：棗花蜜的顏色呈淺棗紅色，一般情況下不會結晶， 棗蜜氣味濁香，有特殊的濃郁氣味。甜度大，略感辣喉，回味重。甜香可口，尤為女士偏愛。
品類：椴樹雪蜜
產地： 黑龍江牡丹市
推薦指數：★★★★★
產品特色：雪蜜主要產于東北一帶， 蜂巢天然成熟蜜，無任何加工濃縮，完整保留蜂蜜活性酶成份，沒有經過加溫、添加香料、稀釋勾兌，原本保留蜂蜜中至關重要的野性、活性和精純、雪白甜潤，像牛油一樣細膩 。
品類：野生懸崖岩老巢蜜
產地： 雲南普洱
推薦指數：★★★★★
產品特色：在懸崖上2年以上未被採集的老蜂巢蜜，結晶較快，十分稀有，藥用價值也非常的高。 岩蜜有著其獨特的味道，特點鮮明，吃過的就不用我多說了，甜而不膩、微苦、香氣十足。
小編總結：所以說，不是沒有好的蜂蜜，只是看你會不會去辨認，因為只有選擇了好的蜂蜜才能起到最佳的效果。