羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以後冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎。在這些地區，羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。羅宋湯傳到上海後，上海人按自己口味改良了羅宋湯，是海派西餐中著名的一道美食。
原料：牛肉 300g 小番茄 1個 胡蘿蔔 1小段 包菜 150g 洋蔥 1小個 番茄沙司 30g 黃油 15g 檸檬汁 2小勺 生薑 3片 料酒 2大勺 胡椒粉 少許 鹽 2小勺
做法：
1、牛肉浸泡出血水。
2、將牛肉清洗乾淨，切小丁。
3、將牛肉焯水，清洗乾淨。
4、將焯水的牛肉塊加入高壓鍋內，加入900ml水，生薑、料酒，大約壓20分鐘。
5、將番茄用剛燒的開水燙後去皮，切小丁。包菜清洗乾淨切小丁，洋蔥清洗乾淨，去除表皮，切小塊。胡蘿蔔清洗乾淨切小丁。
6、將黃油加入鍋內，燒融化燒熱，加入番茄沙司、洋蔥塊，煸香。
7、加入番茄、胡蘿蔔，翻炒數下，加入壓好的牛肉和湯，加入包菜，加入檸檬汁，加入鹽大火煮開後中火煮慢慢收汁，出鍋前加入胡椒粉。
小提示：
1、做羅宋湯、番茄、番茄醬不可或缺。
2、使用高壓鍋製作更加省事。你也可以將牛肉切小丁，更加容易軟爛。
3、喜歡甜的話可以適當加入些糖。