對於一個食葷的吃貨來說，夏日裡天氣再熱也還是要吃肉滴。週末在家，天熱也懶得燒飯就隨便吃了點；然而下午漫長很快肚子就餓了。想吃點肉了，那就做份蔬菜核桃雞肉卷吧；外焦裡嫩的，吃起來又很有嚼勁，口感真是相當美味的。家裡有烤箱的童鞋趕緊動起來吧！
【主料】大雞腿 核桃仁 胡蘿蔔 蘆筍
【輔料】蔥 燒烤醬 黑胡椒粉 鹽 白醋 蜂蜜 脆皮汁
具體做法：
1、先把大雞腿洗淨，去掉骨頭。
2、用刀背把雞腿肉錘的松一點，要錘的又薄又均勻才行。
3.撒上黑胡椒粉、烤肉醬，然後用手抹勻，使其更加入味。
4、背面用鹽抹勻。
5、我醃制了三塊，一同放進碗裡面冷藏一小時。（想更入味最好醃制一晚上）
6、核桃仁用煮開的水焯一下可以去掉苦澀，撈起控幹水分。
7、把搭配的蔬菜和蔥切成條狀。
8、整齊的鋪到醃制好的雞腿上面。
9、卷起來用繩子綁緊，刷上一層脆皮汁，放進烤盤中。
10、放進預熱好的烤箱，200度30-35分鐘；中途再刷兩次脆皮汁，然後最後幾分鐘的時候用上管230度，下管220度烘烤上色。
11、烤好之後放到菜板上晾涼了再切，不然會散開的。
12、晾涼之後切片盛盤。
一口氣吃了半盤子，要是再來點花茶之類的搭配著就更完美了。
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1、大麥茶
我很喜歡大麥茶的那股天然的麥子香味，喝起來雖然淡淡的，茶香味卻很濃。吃了讓人覺得油膩的東西，或是吃的太快肚子脹了，可以喝上一杯大麥茶，幫助消化的效果還不錯哦。
2、荷葉茶
茶包式的荷葉茶泡起來會方便一些，吃肉特別怕胖的妹紙可以泡上一杯荷葉茶。我十分鐘意荷葉的那種天然清香，喝著還帶著一絲甜味。而且一包可以泡好幾回，能夠清火利尿，裡面的決明子還能清熱明目哦。
3、櫻花茶
盛開的櫻花除了讓人欣賞外，做成的鹽漬櫻花茶，味道也是獨特清新。泡開後茶香嫋嫋，就只是這樣聞上一聞，就瞬間精神了很多，配上自製的雞肉卷真是好極了。
4、玫瑰花茶
平時下午茶的時候也有和玫瑰花茶的習慣，現在配上雞肉卷也不錯。泡開的玫瑰花茶聞起來很舒心，淡淡的清香喝著也溫和濕潤，它能夠去脂清毒，養顏美容就更不用說了。
5、勿忘我花茶
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6、茉莉花茶
一打開包裝，就能聞到茉莉本身散發出濃郁花香。沖水泡開後，一朵朵茉莉花瓣在水裡暢遊，茶湯看起來清爽透亮，喝完總會有股清香留在口中，吃完雞肉卷剛好可以清新一下口氣。