身在廣州，如果身邊的朋友整天哭窮，最重要的原因——吃窮的！！！！！！！
這話不是說廣州的食物有多貴，而是說廣州人近乎走火入魔的飲食精神~畢竟 ，廣州人從兩千多年前已經在吃貨的路上一去不回頭了~粵菜數千年傳承發展，不僅博雜、美味還有著許多同樣精彩的故事~腸粉為什麼叫腸粉？糯米雞又是怎麼來的？每一道美食後面都有段“古”！
在廣州，茶樓幾乎是所有廣府名品的縮略詞，廣州街頭也有很多傳統吃食店，老廣們的一日三餐幾乎都離不開他們，對各種名品更是如數家珍。。。。
♫艇仔粥
荔灣艇仔粥名氣自是“唔使講”。。。
源自荔枝灣小艇裡居住的船民用新鮮的河蝦或魚片、炸花生、浮皮、油條屑等配料熬成粥品，那時人們一邊遊船河，一邊欣賞風景，一邊品荔枝，一邊歎靚粥，十分愜意。因鮮味可口流傳至今。
有段古↓↓↓
相傳有一個船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。 一日她把父親捕到的一條鯉魚放回到江裡。
過了幾年金水的父親患了重病，她非常傷心，來到江邊祈求仙人保佑。這時一位仙女從水中出來說：“我是幾年前被你救的鯉魚。你只要煮一些魚蝦粥再加些油脆之物賣給人家，便可換錢帶你爹去看大夫，10日之內即可痊癒。”
金水依法照做治好的父親的病，從此這粥就被取名為“艇仔粥”。
♫腸粉
腸粉是廣東地區的特色小吃，大街小巷，無人不知，無人不曉。
腸粉主要流派有兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉。布拉腸粉是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉）
抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料！
有段古↓↓↓
話說乾隆皇帝游江南時，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時，乾隆讚不絕口，並即興講：“這米粉有點像豬腸”。
腸粉現在是廣東最為普遍的早餐，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁，讓人一試難忘啊~！
♫糯米雞
糯米雞是在糯米裡面放入雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
有段古↓↓↓
相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，後來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦幹粒，或去骨的雞翅等作餡料精製而成。
傳統的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。
♫沙河粉
沙河粉，最初產于廣州沙河鎮而得名。沙河位於白雲山東麓，山上有九龍泉，製作沙河粉的水就取自該泉。加上獨特的制粉技術，故沙河粉晶瑩雪白，爽、韌、軟、滑，富有特色。
制出的沙河粉可炒，可泡，可拌，風味各異。
有段古↓↓↓
相傳，清末年間，廣州沙河鎮有間小飯店，叫“義和居”。店主叫王義和，經常接濟貧苦街坊，可惜手藝欠佳，生意平淡。
有天，王義和在店內幹活，忽聽“撲通”聲，但見門口有一矮個老人，衣衫襤褸，臉色青白。王義和知他是餓暈了，便請他進內喝了幾碗粥，並說，“以後找不到吃的就來我處吧！”。
從此，老人時常來義和居討吃，王義和一點也不嫌棄並與老人熟絡起來。有天，老人指正王義和做菜方法不對，改過後食客個個贊好。一天，老人又來義和居，卻見店門關著，王老闆病了，沒胃口，老人便磨好米漿，放上大鍋上蒸熟，稍涼後揭起粉皮，切條用蔥花、薑絲調味豉油、熟油等拌勻。
王義和一吃，胃口大開。忽覺專賣此粉生意肯定好，於是他用白雲山水來制，大受歡迎。因出自沙河鎮故得名。王義和不忘大恩，帶一包銀子到他棲身的破廟作謝，但老人說：“現在不怕了，想返回天津。”原來老人原是宮中禦廚，不慎得罪慈禧太后僥倖逃命，來到羊城生活無著，幸得王老闆相助，便把制粉方法授給他，後來變成了廣州的名食美點。
♫蝦餃和粉粿
蝦餃和粉粿可稱為廣州茶樓裡的一對雙胞胎姐妹了，點了粉粿不點蝦餃，怎麼好意思說你在廣州吃過早茶？
→蝦餃
→粉果
蝦餃起源于廣州郊外靠近河湧集市的茶居。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口，深受海內外食客讚譽。
有段古↓↓↓
蝦餃始創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓。相傳當時的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經常有漁艇叫賣魚蝦。
這家酒樓老闆為了招徠顧客，便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料製成蝦餃。
當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚廣州，各大酒樓爭相制售，並經點心師的改革，將原料用麵粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
♫沙灣薑撞奶
沙灣薑撞奶源於珠江三角洲一帶民間傳統美食,味道香醇爽滑、甜中微辣,是用水牛奶與薑汁“相撞”而成。
功效：姜，性溫，味辛，具有發汗解表，溫中止嘔的功效，而其中的百日薑是較具陽性的天然植物。
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是較為陰性的天然食品。
薑撞奶，具有祛寒行血， 養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。
有段古↓↓↓
傳說從前，在廣東番禺沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，後知道薑汁可治咳嗽，但薑汁太辣，老婆婆無法喝下去。
媳婦於是將水牛奶加糖煮熱，倒入裝薑汁的碗裡,奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了後頓覺滿口清香，第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，沙灣人把“凝結”叫“埋”，於是“薑撞奶”在沙灣也叫“薑埋奶”。流傳至今，成為沙灣鎮最受歡迎的特色小吃，更曾獲“廣州市名小食”、“中華名小食”稱號。
▲茶樓飲茶風俗從頭講~
茶樓開吃之前就必定會出現的兩個經典動作，相信老廣都不會陌生，但對他們背後的故事又知多少捏？
▶揭蓋沖水
清代，廣州西門口附近有個滿洲籍的紈絝子弟，有天賭錢輸了，沒錢，這日子還怎麼過！！？？——於是出現了古代變異版的碰瓷！話說這天，他去茶樓飲茶，趁人不備把一隻鵪鶉放進焗盅裡。。。
一夥計揭開蓋要衝水，怎知“呼”一聲，一隻鳥飛了出來便不見蹤影。然後這二世祖就開始耍寶坑爹，各種索賠否則告官云云，最後老闆不忍事大只好破財消災。。。從此之後，這間茶樓就明文規定：凡要加水的自己揭開壺蓋，否則不沖水。其他茶樓亦紛紛效仿，約定俗成延續至今。。。
▶叩桌謝茶
相傳，乾隆皇帶著契仔周日清喬裝來到嶺南。一天，父子倆到茶居飲茶，夥計高挽大銅水煲沖水時一傾，只見開水像一條瀑布似的從空中瀉下，點滴不泄，覺得驚奇。乾隆皇一時興起學著給周日清沖水，周日清想叩頭謝恩，但不能暴露身份，唯有“用指叩桌，以代叩頭謝禮也！”。此後，這個動作便在民間流傳開來。。。
轉自金羊網旅遊吧