健康的飲食少不了各類素菜，但是清炒、水煮都過於清淡，讓人很難提起對它們的興趣，尤其是小朋友們，總是避而遠之，讓人傷透腦筋。
今天，小編就為大家整理了以素菜為主（非全素！）的食譜，更有趣、更好吃的素菜做法，讓你愛上吃菜！
01 鐵板茄子
鐵板風味，無需鐵板也能有！
原料：茄子2根 五花肉150g 洋蔥1個 蒜2顆 薑1小塊 澱粉小半碗
醬汁：蠔油2勺 生抽1勺 番茄醬1勺 糖1/3勺 鹽1/2勺 胡椒粉1/4勺 澱粉1/2勺
步驟：
1.茄子洗淨分成四條並切口、用鹽醃出水分，五花肉剁餡，薑蔥蒜和洋蔥一同切碎，調好醬汁；
2.將肉餡分成團，打實塞入茄子口，鐵鍋內熱油，將茄子蘸上澱粉後煎至兩面金黃，小心撈出；
3.鐵鍋內再熱油，將薑蔥蒜和洋蔥下鍋炒香，後放入煎好的肉塞茄子，均勻淋上步驟1兌好的醬汁，小火燜煮5分鐘至茄子變軟入味即可。
Tips：最後燜煮的時候記得用鍋鏟小心翻動，以免粘鍋！
02 中式燉菜
多素結合，好看又好吃。
原料：大白菜250g 番茄2只 香菇3朵 薑1小塊 鹽1勺 糖1/2勺
步驟：
1.香菇洗淨泡發後切片，大白菜洗淨切塊，番茄洗淨切大塊；
2.薑切小粒，在鍋內爆香後放入番茄塊加鹽、水翻炒至較為濃稠軟爛後出鍋；
3.鍋內加油將香菇、白菜炒軟後，加水，與步驟2中炒好的番茄一同中小火燉5分鐘，加鹽、糖調味即可。
03 香口丸子
美味健康，娃最愛。
原料：胡蘿蔔400g 香菜2把 鹽1勺 麵粉300g 胡椒粉1/2勺
步驟：
1.胡蘿蔔洗淨去皮擦絲，香菜洗淨切碎；
2.將麵粉、鹽、胡椒粉一同倒入胡蘿蔔絲中，攪拌均勻後加入香菜撈勻，壓成丸子；
3.油鍋中將丸子炸至皮部金黃微深，撈出拭去表面浮油即可。
Tips：有更多喜愛的調料也可以加進去哦！
04 素羅宋湯
美味伴食，有情調。
原料：土豆200g 胡蘿蔔200g 番茄2只 捲心菜20g 檸檬半隻 鹽1勺 胡椒粉1勺
步驟：
1.土豆、胡蘿蔔、番茄洗淨後切大塊，捲心菜洗淨後撕碎；
2.燉鍋中水開後將土豆、胡蘿蔔、番茄塊放下，燒開後轉小火慢燉10分鐘至蔬菜軟爛，加入捲心菜再煮5分鐘後加鹽、胡椒粉、檸檬汁調味即可。
05 糖糯米藕
水鄉風情，甜蜜蜜。
原料：蓮藕1節 糯米20g 紅糖100g 冰糖40g
步驟：
1.蓮藕洗淨去皮後切下一小片備用，糯米隔夜泡軟後填滿藕洞；
2.將步驟1中切下來的一小片蓮藕當作“蓋子”，用牙籤將它把糯米藕“封口”，放入蒸鍋；
3.鍋中加水至沒過藕身，加紅糖，蓋上蓋子大火煮開後轉中火煮1小時，再放入冰糖，繼續煮1小時後熄火，將糖藕切片裝盤，澆上鍋中的糖汁點綴即可。
Tips：建議選擇7孔藕更軟糯；填糯米的時候可以借助筷子將糯米塞實。
轉自羊城晚報美食美客
（圖片來源於網路）