蓋飯是生活中很常見的一種食物。蓋飯憑藉著自己本身飯菜兼得而且價格實惠霸佔在各個速食店第一名的位置。要說肉類的蓋飯哪個人氣最高，那肯定是回鍋肉！
回鍋肉是川菜之首。一說到川菜，首先想到的一定是回鍋肉，不僅如此。回鍋肉中用的是豬肉。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，能改善
缺鐵性貧血
；具有補腎養血，
滋陰潤燥
的功效；
豬肉
含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
在解饞的過程中一不小心就補充了蛋白質，一箭雙雕，何樂而不為呢？
材料：
後臀尖
200g，洋蔥半個，大蒜3瓣，
豆豉
10g，青蒜50g，青紅辣椒20g，
豆瓣辣醬
10g，糖2g，食用油適量，
醬油
3g，料酒3g
步驟：
1，後臀尖冷水下鍋，煮到5分熟撈出
2，煮好的肉放冷，切成薄片
3，青紅椒切片，洋蔥切絲，大蒜切片，青蒜斜刀切絲
4，炒鍋燒熱，加入食用油，豆豉和豆瓣辣醬，炒到變色
5，下入蒜片和切好的肉片，炒到肉片變焦黃
6，放入料酒，糖和醬油，翻炒均勻，出鍋加入青蒜即可食用