說到這排骨，就不得不提下這南北方對肉食口感的觀念上的不同~
北方人吃肉，喜歡大塊的，酥爛入口既化的~所謂的脫骨，爛肉，都是北方人的愛~別看北方的大漢力氣大，個字高，但是就是不愛在肉上費牙~怎麼軟爛怎麼上，到了嘴巴裡，牙就是擺設，用舌頭和腮幫子一咕嚕就咽下去~要的就是這份痛快的感覺！
但是南方人對肉呢，可能更喜歡小塊的，有咬頭的，勁道的。咬起來費牙，要用啃的~或者做成肉乾，硬邦邦的，慢慢嚼了過癮。
其實好吃的東西，不一定要有很多香料。往往最簡單的調料組合起來，就有很贊的味道。
材料：
豬小排500g 蔥段3段 薑片3片 蒜瓣4瓣 紅糖20g 生抽20g 老抽20g 鹽2g 醋50g 料酒20g 白芝麻適量
步驟：
1.水燒開放入蔥段，放入切好的排骨焯到肉變色撈出備用
2.鍋燒熱加入食用油，放入蔥薑爆香，下入焯好的排骨
3.加入料酒，生抽，老抽和醋
4.加入適量白胡椒，蓋蓋中火燉煮45分鐘，開蓋後加入適量鹽大火收汁，盛出後加白芝麻裝飾即可