最近因為工作的關係經常要熬夜，常常熬夜到兩點都還沒睡，我知道熬夜是不好的，但是沒有辦法，因為工作並沒有做完。每次熬夜後都會想喝茶，對於晚上喝茶，我也比較有講究。都說熬夜要喝濃茶提神，但是我卻不提倡晚上喝濃茶，個人認為喝濃茶並沒有喝清茶好。最近每次熬夜後，都會想喝一杯白茶“壓壓驚”。因為白茶有降火的功效，熬夜的人容易上火，喝一杯白茶再睡覺，第二天起來精神都會好些。
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶，中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉撚，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。
因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景穀等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、複火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味，萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
白茶是什麼茶？很多人都知道西湖龍井茶、普洱茶、鐵觀音等茶種，但是提起到白茶卻很陌生。很少人知道白茶是什麼茶，有的人都認為安吉白茶就是白茶，其實這是一個誤區。實際上安吉白茶是屬於綠茶的一種。那麼到底白茶是什麼茶呢？今天買買茶小編總結一下白茶是什麼茶。
白茶和綠茶、紅茶一樣也是中國傳統的六大茶類之一，同時白茶是中國最古老、最健康的茶類，被稱為六大茶類中的珍品“貴族”。白茶顧名思義，這種茶是因其名、湯色均如銀似白雪而得名。
中國福建福鼎是白茶的主要產地，此外政和、建陽、松溪等地也是白茶的產地。據瞭解全國60%以上的白茶產量都來自福建福鼎，固有福鼎白茶一說。由於白茶大部分都是外銷品種，大部分都銷往國外，很少量的白茶才內銷，導致很多中國茶客都不知道白茶是什麼茶。
根據白茶的採摘標準不同，白茶有芽茶和葉茶之分，單芽之稱的茶稱為“銀針”，葉片製成的茶稱為“壽眉”，芽葉不分離的茶稱為“白牡丹”。又根據茶樹種類同將白茶分為大、小白和水仙白之分，一般福鼎白茶都成為小白，采自大白茶茶樹者稱大白，采自水仙茶樹者稱水仙白，在大白茶茶樹只采一芽者，其製成品稱白毫銀針。在大白茶或水仙茶樹采一芽二、三葉者，其製成品稱白牡丹。在福鼎本地菜茶茶樹采一芽二、三葉者，製成品稱貢眉、壽眉。以制茶種類說，先有白毫銀針，後有白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶。
白茶功效出眾，歷史悠久，早在《茶經》和《本草綱目》中早有記載。《茶經》中國茶道奠基人陸羽所著茶學專著，聖陸羽在《茶經》中記載：“永嘉東三百里有白茶山”。據茶史專家陳櫞考證，“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區），系白茶原產地。”《本草綱目》李時珍撰寫藥學著作，李時珍在《本草綱目》中記載：“白茶性寒涼，功同犀角。”中醫藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。長期以來，在福鼎等白茶產區，白茶燉冰糖常用來降火去燥、治療牙疼、便秘、水土不服等疾病,陳年白茶甚至用來治療小兒麻疹、發燒。
白茶雖是保健養生茶，但是如果不正確的飲用白茶是對身體產生不好的作用。茶宜兼飲，不宜偏飲，白茶又宜常飲，不宜間斷，飲用福鼎白茶，不宜太濃，一般根據自己喜歡濃茶還是淡茶之分，用150ml水用3克或5克的茶葉。水溫控制在85-95℃左右。
不要飲用過燙的白茶，過燙熱水泡茶，不但破壞茶葉中的維生素，直接飲用更會傷害咽喉、食道和胃壁，反而損害健康。空腹時飲茶，胃液會發生異常分泌現象。造成消化道粘膜收縮而引起胃痛，對於胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯後飲用。根據白茶的功效老年人用於保健每天不要飲用太多，飲用過多反而起不到保健作用。