我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下。廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮。湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之美譽。北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬裡的“席上春風”，為食客們所津津樂道。
冬天吃火鍋，營養師建議，選健康的火鍋湯底、火鍋料及沾醬，並注意份量，可吃得健康，也可避免攝取太多熱量而發胖，或吃太多對腸胃造成負擔；避免選麻辣、奶油，或骨頭、肉類等熬成的火鍋湯底，其熱量和油脂較高，選昆布清湯、高湯較健康，且湯以1~2碗為限，有痛風、腎臟病就別喝湯。
火鍋料選新鮮食材，最好不要放那些人工合成的食物，如魚餃、燕餃等，因其熱量及油脂均高，且含人工添加物，若真要吃，最多1~2塊。
肉類選魚、雞等白肉，豬、牛、羊等紅肉要避免油脂分佈較多部位如梅花肉，或煮熟後將白花花油脂挑掉，份量以煮熟後不超過1碗，並多吃菜，如菇類、大白菜、高麗菜等，份量約煮熟後1~2碗。
如果真的要說火鍋食材的話，恐怕三天三夜都說不完。火鍋的亮點就是什麼東西都可以往里加一點，肉加蔬菜加素菜是最常見的搭配，海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。火鍋裡你可以加任何蔬菜，我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。
實際上，生活中一直都是在不斷進步發展的，我們都可以清楚的發現生活中最重要的就是對於各種各樣類型特殊設備的使用，而最典型的一種設備無疑就是火鍋桌。這種設備的使用説明我們在很大程度上改變了傳統火鍋美食的使用方式，更重要的是正是因為火鍋桌的多樣化而帶給我們不同的火鍋享受進食的方式。
有時候我們買的鍋不能放在電磁爐上使用，是因為電磁爐的工作原理是對鐵質鍋具產生渦流發熱，其他材質的鍋具就不一定適合，國家標準規定的是A3鋼質鍋，也就是以Fe為主要成分的鍋。
現在火鍋店有一個理解誤區，就是導磁和不導磁這個概念，很多人認為導磁就是用吸鐵石吸能吸住的就是導磁，不能吸的就是不導磁，然後導磁的就能用電磁爐，不導磁的就不能用。
電磁爐的原理是金屬切割線圈磁場產生渦流，這裡的導磁是“順磁”還是“逆磁”的意思，就是有些金屬材料他是順磁的，所以電磁爐用起來就功率穩定，有些金屬材料是逆磁的，所以電磁爐用起來就不穩定或者不檢鍋，這是因為不同的金屬切割磁場發生的頻率不一樣，電磁爐的工作頻率在25~40KHz之間，低於這個頻段的有電磁雜訊危害，高於這個頻段的用途在工業冶煉，有輻射，不能按目前這樣設計。因此在25~40KHz之間的範圍內選擇合適的鍋具才能得到很好的效果。
那麼選擇一體式電火鍋是最方便的選擇，因為一體式的電火鍋不用擔心鍋與爐之間是不是吻合，也不用擔心鍋好不好用，現在電火鍋的功能性也非常強大，適合多種用途哦~！
其實火鍋所帶給我們的不單單是多種類型的餐飲方式，更帶給了我們眾多的火鍋餐飲的意義。過年時節，全家人聚在一起吃上一頓火鍋，團團圓圓熱熱鬧鬧，真的是所有人們心中最嚮往的年味~！