工夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區）一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”
工夫茶操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。工夫二字，要在水、火、沖工三者中求之。水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。《茶經》說：“山水為上，江水為中，井水其下。”那個時候還沒有自來水，陸羽自然沒有加以論列，自來水不宜於煮茶，這已經是一個常識。
煮茶要訣，“水常先求，火亦不後”。蘇東坡詩雲：“活水仍須活火烹”。活火，就是炭有焰，其勢生猛之謂也。潮汕人煮茶用的叫做“絞積炭”，“絞積”是一種很堅碩的樹木，燒成炭後，絕無煙臭，敲之有聲，碎之瑩黑，是最上乘的燃料。還有用烏欖核作炭的，火焰淺藍，焰活火勻，更是特別。
工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶多採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。
所謂茶寵，茶人的寵物也。其顧名思義就是茶水滋養的寵物，多為紫砂或澄泥燒制的陶質工藝品，也有一些瓷器或木質小玩藝。茶寵的種類有很多。
這些茶寵不僅為我們泡茶的時間增添了生趣，而且還寄託著人們美好的願望。除此之外，還有一些茶寵是極具生活化的事物，比如小孩、花等等。既是一個茶寵，更是一件藝術品。
先不說茶寵的材質，單單是它的形狀就足夠讓人眼花繚亂、喜出望外了，動物類的茶寵有大象、金蟾、麒麟、烏龜、金魚、兔子等等，還有一類是關於佛教和禪的茶寵，有小和尚、濟公、福星、壽星等等。
茶寵這麼多，如何擺放也是有講究的。茶寵一般擺放在我們面前的左上角茶盤四分之一區域九茗茶盤前的一小排 ，動物類的茶寵也有非常多的講究。
選擇佛像的茶寵時，建議選擇體形較小的彌勒佛做茶寵，且彌勒佛的面孔要背對著我們而面向客人 ，嘴裡含金錢的金蟾的面孔要面向我們，沒有含金錢的面孔背對你。
由於中國特殊的傳統文化決定了有幾種茶寵是最普遍的。一種是貔貅，是傳說中龍的第九子，俗稱只進不出，於是人們認為它有趨財旺財的作用，同時它還有鎮宅的功效，成為家中的守護神，於是，成為人們的最愛。
金蟾是金錢的諧音，“旺財金蟾”身上背著的是“錢串子”，就是金錢一串一串地進家門的意思。金蟾嘴巴上的銅錢是可以轉動的，你用手去轉錢，諧音就是“賺錢”。
另一種比較受寵愛的茶寵是金蟾。這蟾蜍並非普通蟾蜍，它擁有三隻腳。傳說它本是妖精，後被劉海仙人收服，改邪歸正，四處幫貧人，吐錢給人們，所以後來被人們當作旺財瑞獸。
“滋養茶寵，其樂無窮。有些茶寵利用中空結構，淋上茶水後會產生吐泡、噴水現象，給品茗休閒增添了情趣。”市場上流行的茶寵主要是採用紫砂、樹脂，或者陶土製作而成。其中，紫砂的售價相對較高些，但這些紫砂茶寵多為工藝美術員和普通級別的美術師創作的，售價在幾十元到幾百元之間。
一般來講，大件、有吉祥寓意的價格才有可能超過千元。目前市場上最常見的噴水茶寵多為童子造型。只要在身上澆上熱茶，它們就會噴出水來。
茶杯的選擇也有個四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質薄如紙以使其能以起香。
潮州茶客常以白地藍花、底平日闊、杯底書“若深珍藏”的“若深林”為珍貴，但已不易得。江西景德鎮和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗稱為“白果杯”。
茶盤是用來盛茶杯的，也有各種款式，圓月形、棋盤形……等等。但不管什麼式樣，最重要也是四字訣：寬、平、淺、白。就是盤面要寬，以便就客人人數多寡，可以放多幾個杯；盤底要平，才不會使茶杯不穩，易於搖晃；邊要淺，色要白，這都是為了襯托茶杯、茶壺，使之美觀。