食用油在身體健康方面站著很大比重，高血壓、高血脂等疾病大多都和食用油有著密切的聯繫，吃健康的的油，才能促進身體健康。而且在烹調過程中，由於脂肪滲透至原料的組織內部，不僅改善了菜肴的風味，並且補充了某些低脂肪菜肴的營養成分，從而提高了菜肴的熱量，即營養價值。
1、橄欖油
特點：產自希臘的特級初榨橄欖油，不含膽固醇，蒸、煮、燉、炒都適宜，特別適用於身體羸弱以及老人、孩子、孕婦
功效：女經常食用橄欖油，能增強皮膚彈性，收到潤膚美容的效果；常使用電腦和常看電視的人，常食有益，可以防輻射；能增強骨骼對礦物質鈣的吸收有利於預防骨質疏鬆症，能減慢老年人神經細胞功能退化和大腦萎縮，進而能預防和推遲發生老年性癡呆
2、椰子油
特點：原油來自印度，色澤為白色，口感香甜，有椰香味；氣溫高於25度時椰子油為液態，低於便為液態，既可以護膚又可以護髮
功效：椰子油易被人體消化吸收，食療椰子油的的消化無需動用人體胰消化酶系統，對身體的酶和荷爾蒙系統施加很小的壓力，進而提高新陳代謝的效率。鮮椰子可以做菜，也可當零食吃。
3、菜籽油
特點：產自四川綿陽，採用傳統工藝，過濾有害雜質，保留原有營養成分，涼拌熱炒油炸都可以
功效：菜籽油味甘、辛、性溫。而且人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。
用法：將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油，並多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。
4、山茶油
特點：該山茶油產自江西井岡山區，由於得天獨厚的地理優越環境，茶樹不需要任何農藥化肥，所得的茶樹油自然天然健康，而且保留了原有的油茶籽活性物質
功效：在古代茶油是皇封禦貢，茶油因其富含多種營養成份，內服、外用都有很好的效用，茶油中單不飽和脂肪酸（油酸）含量高達79%，僅次於橄欖油。對中老年朋友而言也是值得推薦的食用油。而且茶油可以治癬疥，可作洗髮劑及護髮素使用。茶油能抗菌、抗病毒及殺微菌。能防止頭癬、脫髮、皮屑及止癢。
5、葵花籽油
特點：葵花子是向日葵的果實壓榨而成，油顏色金黃，澄清透明，氣味清香
功效：葵花子油中含有豐富的胡蘿蔔素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，它能降低血清膽固醇的濃度，防止動脈硬化和血管疾病的發生，非常適合高血壓患者和中老年人食用。而且它稍經加熱，香味濃郁，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積
6、芥花籽油
特點：產自加拿大，芥花籽油飽和脂肪低，而且具有耐熱性，溫度只有達到242°C時才會出現油煙，即使高溫油炸食品，也是沒有油煙煩惱，適合中國家庭爆炒、油炸等烹飪方式，而且芥花籽油口味清淡，煎炸都不會有“膩”的感覺
功效：芥花籽油中的ω－6和ω－3的含量比例接近4:1，ω－3脂肪酸這是一種對心臟具有保護作用的重要脂肪，可以預防冠心病，而且它可抑制你的食欲，防止脂肪在你的體內堆積。它不含反式脂肪和膽固醇，同時富含維生素E和維生素K，是最適合中國人體質的健康食用油
7、葡萄籽油
特點：為西班牙原裝進口，作為葡萄酒工業的副產物，它是一種優質的食用油脂資源。該葡萄籽油是精選葡萄籽壓榨分離精製而成，由於葡萄籽外殼的堅硬，形成了一道自成的保護屏障，使其營養成分得到保護
功效：葡萄籽提取物OPC具有超強抗氧化能力，是維他命E的50倍，能延緩老化，預防動脈硬化，也有皮膚維他命之稱，是維他命 C的20倍，其中的酚花青素，據脂溶性及水溶性的特質，有美白作用。能夠從深層保護皮膚，使皮膚免受來自環境污染；加快新陳代謝速度，促進死皮脫落，防止黑色素沉澱；修復細胞膜和細胞壁的功能，促進細胞再生，恢復皮膚彈性。
8、核桃油
特點：產自美國加州的核桃，採用法國傳統技術壓榨而成，特別適合適合處於身體和大腦發育階段的寶寶
功效：核桃油有健腦養腦的作用：核桃油中不含膽固醇，可有效預防老年癡呆症的發生;豐富的亞油酸和亞麻酸能排除血管內新陳代謝的雜質，使血液淨化，為大腦提供新鮮血液。核桃油能防止動脈硬化及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血發生。核桃油中富含天然的亞麻酸及維生素A，這兩種營養物對視網膜的發育至關重要．防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療