如今的時節，滿大街都可以看到鳳梨的身影。相信很多吃貨都用鳳梨來做過鳳梨派、酸甜咕嚕肉，但是用它來做蛋糕的肯定少之又少。事不宜遲，今天我們就拿它來做一款美味的蛋糕——反烤焦糖鳳梨蛋糕！
這是款一秒提升逼格的蛋糕，簡單的一個技巧，就能讓蛋糕來個華麗麗的轉身。前一秒剛出爐，還是個普普通通素面朝天的蛋糕，下一秒鐘，華麗的180度空翻，立馬提升逼格了~
它最令人著迷的地方，不僅在於“翻轉”這個有趣的過程，也在於焦糖與鳳梨的香味在烘烤的時候互相滲透，並被黃油蛋糕吸收以後的濃郁口感。糖雖甜膩，但是當加熱到微微焦色，就變成略帶微苦的焦糖。 當焦糖與鳳梨的碰撞，當果汁慢慢滲出，果肉變得半透明琥珀色的時候，便醞釀出別樣的滋味。
海綿蛋糕：雞蛋 240g、砂糖 140g、低筋粉 165g、黃油 48g、牛奶 48g
焦糖鳳梨：小鳳梨 1000g、朗姆酒 1小勺、香草莢 1根、細砂糖 140g、開水 適量、黃油 20g
『小鳳梨』
鳳梨吃起來酸酸甜甜，確實有開胃助消化的作用，之所以有助於消化，主要得益於鳳梨蛋白酶的作用，這種酶在胃中可以幫助分解蛋白質，補充人體內消化酶的不足，使消化不良的人恢復正常的消化機能。
『朗姆酒』
朗姆酒最大的作用，就是調味。它可以賦予甜點一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點裡。如果沒有朗姆酒，這些可口的甜點嘗起來，可是會差那麼點意思哦。
做法：
1、鳳梨去皮切塊，2cm厚左右，砂糖放入不粘鍋中中火加熱翻炒。
2、加熱到琥珀色開始冒泡，往裡沖入適量開水（一定不能用冷水噢，小心糖水飛濺不要燙到）。
3、放入鳳梨，糖水剛好沒過鳳梨為宜，沒有沒過就再加一點開水，熬煮片刻後放入黃油和朗姆酒。
4、轉文火熬煮用筷子不停給鳳梨翻面，放入一支剖開的香草豆莢，刮出香草籽，使其在鍋中混勻。
5、直到鍋中水份收得比較幹，把鳳梨塊夾出緊實地鋪在模具底。鍋中剩下的焦糖漿倒入小碗中保留備用。
6、[ 製作海綿蛋糕 ] 蛋液加入砂糖，用打蛋器傾斜伸入蛋液，高速打發蛋液。當蛋液明顯顏色變淺，體積膨脹，打蛋器拎起麵糊不立刻消失，流下能劃出8字，轉中速繼續攪拌。接近完成時，用低速（打蛋頭與蛋液垂直）攪拌幾圈，消掉蛋糊中的大氣泡。
7、將蛋糊倒入已經過篩好的低粉中，攪拌均勻，黃油和牛奶需提前融化並保溫約40度，將黃油和牛奶混合物沿著刮刀淋，入麵糊表面， 用刮刀快速拌勻。
8、 倒入模具，輕震2下，烤箱預熱180-190度中下層烤約35-40分鐘。出爐震模後倒扣，在鳳梨表面刷上剩餘的糖漿即可。
下麵分享些鳳梨味的小零食，收好~
『 鳳梨味注心曲奇 』
來自丹麥的一款美味曲奇，造型很精緻，外面那一層非常的酥脆，而內餡則柔順細膩，層次感很強， 簡直就是曲奇與鳳梨醬的完美搭配 。
『 印味鳳梨包 』
金黃誘人的外表包裹不住的美味，清香的鳳梨香氣四溢而來，鬆軟的麵包，新鮮的鳳梨夾層新鮮誘人，甜而不膩的口感，每一口都讓人驚喜不已~
『 鳳梨幹 』
精選新鮮鳳梨直接烘乾而成的食品，把美味進行濃縮，味道更醇香濃厚。充分保留了鳳梨原有的風味和營養價值，香、甜、微酸散發出鳳梨特有的清香，口感酸甜，略軟耐嚼。
『 鳳梨派 』
超級好吃的一款鳳梨派，果肉脆嫩，汁多味甜的鳳梨果醬，配上鬆軟傾向的麵包，每一口都是那麼軟糯香滑，風味獨特，恰到好處。
好了，小饃今天的分享就到這裡啦，覺得不錯的話，點擊訂閱，繼續關注我吧~