每次煮湯的時候老媽總會在我面前強調煮湯要用陶瓷鍋，這樣煮出來的湯才會更濃更香更醇厚，那個時候我總會默默的想，湯的味道取決於做飯人的手藝，不會因為湯鍋材質的問題。
可是真正的等自己投身於廚房烹飪中才發現，陶瓷鍋和鑄鐵鍋烹飪出來的食物味道確實不同呢！那麼兩者到底有什麼不同之處呢？光從外形上面看沒有太大的區別，而是要從自身的材質和色澤來進行區分。
【陶瓷鍋主要製作成分】
陶瓷鍋採用優質的陶土（偶爾會帶有砂土）燒制而成的，外面再增加一層亮麗的釉彩，使得鍋身更加的美觀好看，外形光滑、亮麗並且很衛生清潔起來也很方便，但是陶瓷鍋加熱時溫度上升的比較慢，可以讓食物均勻而且充分的受熱，煮出來的食物比較好看有光澤，具有極佳的保溫性能。
【鑄鐵鍋的主要製作成分】
鑄鐵鍋一般是指含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋，同時碳在鑄鐵中以石墨的形態存在，有的也會以滲碳體形態存在，以此同時，鑄鐵中還含有少量的微量元素，具有極佳的硬度和強度。
【陶瓷鍋的優缺點】
優點
陶瓷鍋比較容易入味，而且內迴圈極號，燉湯是一個不錯的選擇，它的傳熱性能以及導熱性能速度比較慢，能夠很好的讓食物的營養燉煮出來，更為重要的是它不含有有毒物質， 健康而且不會讓食物產生任何變化。
缺點
陶瓷鍋一直被公認為無毒餐具，但是現在有些瓷器餐具的表面釉色圖案中會含有鉛等有害物質，在進行烹飪食物的同時會通過鍋身進入到食物中，長久會引起重金屬中毒，嚴重影響人體健康。
【鑄鐵鍋的優缺點】
優點
鑄鐵鍋傳熱均勻，熱度也比較適中，在烹飪的時候容易與酸性的物質結合，從而使鐵元素含量增加，達到補血的目的，而且只有鑄鐵鍋在炒菜的時候能夠容易鐵元素，鐵鍋補貼很直接喲，同時也不容易粘鍋。
缺點
鑄鐵鍋相對於其他而言比較笨重，烹飪的時候拿取也不方便而且還很吃力。
【如何挑選好的陶瓷鍋】
為了保證自己和家人的健康，應該怎樣選擇陶瓷鍋呢！
1、從陶質上面選擇，好的陶瓷鍋的陶質非常的細膩而且大多呈白色，同時表面釉的品質也很高，光亮而且均勻，導熱性能也好。
2、從造型結構上面選擇，品質好的陶瓷鍋會更加的平整圓潤一些，摸起來很是光滑不會有突出的沙粒，更為重要的是蓋起來的時候密集而且還不變形。
3、從滲漏現象上面選擇，在陶瓷鍋內裝入足量的水，看看是否漏水，同時用手敲打鍋身，聲音清脆則為好鍋。
【陶瓷雙柄煲湯鍋】
品牌：K＋dep/凱得寶
容量：2.001L(含)-3L(含)
優點：能夠耐熱溫差為700攝氏度，健康安全不含重金屬元素，多功能的烹飪設計，操作起來也是相當的簡單方便，受熱更加均勻節能，經久幹燒不會裂開，很實用。
產品介紹：圓圓胖胖的鍋身是可愛的實力派，耐高溫的陶瓷受熱均勻，細小氣泡的微振動加熱，促進食物的導熱和入味，食物外形不會被破壞，而且口感還很鬆軟，雙耳柄的設計搭配亮麗的大紅色，美觀精緻又好看！
【陶瓷煲湯燜燒鍋養生煲】
品牌：Colorzzi/家樂滋
容量：4L（含）
優點：陶瓷的材質，更加的健康衛生，配有電木的蓋帽，耐高溫不會吸水還能有效的防止燙傷，環保的釉下彩圖案，光滑細膩又美觀耐看，雙手柄簡單有愛。
產品介紹：憨厚可愛的燉鍋精選優質的陶瓷材質，堅固好用又耐熱，細膩流暢的線條，雅致而又不失時尚與美觀，精湛的工藝具有舒適的觸感，美觀實用兩不誤。
【雙層蓋陶瓷燉煮鍋湯鍋】
品牌：臺灣陸寶
容量：4.6L
優點：具有獨特的雙層蓋設計，能夠極好的增強鍋內的壓力，極好的保留食物的營養與美味，具有極好的保溫效果，寬底設計增大鍋內容量，圓潤鍋身美觀耐看。
產品介紹：採用優質的陶瓷材質，能夠極好的保留食物的原味與色澤，貼心的雙層蓋設計，保持水分不流失，極簡的造型設計搭配寬厚的鍋底，圓潤厚實而又不失美觀與實用。
【耐高溫陶瓷湯鍋】
品牌：K＋dep/凱得寶
容量：黃色 5L
優點：採用德國的環保釉面，不會產生有毒的物質，不會含有重金屬成分，特有的蜂窩結構以及遠紅外的效果，能夠極好的保持食物的營養與美味。
產品介紹：採用日本耐高溫技術，在高溫下燒制而成，急冷急熱不炸裂。鍋體流線型設計，無死角，易清洗。手把符合人體工程學設計，手感光滑圓潤，拿握更舒適。
【如何挑選好的鑄鐵鍋】
1、根據鍋面來選擇，鍋面最好是光滑，但是不能跟鏡面一樣光滑，有極少數的不規則淺紋是比較好的。
2、根據鍋身有無瑕疵來選擇，瑕疵主要表現為凸凹兩種，凹凸太多會影響食物的色澤，與鍋鏟接觸的時候會損害鍋鏟和鍋身。
3、根據鍋底造型來選擇，鍋底厚實一些會更好，同時鍋底也不容易太大，這樣受熱比較慢，同時也會費時費火。
4、根據鍋身厚度來選擇，鍋身越薄越好，厚度不均勻受熱也會不均勻，會影響食物的味道和色澤，購買時敲擊一下鍋身，聲音越響，手感振動越大代表鍋的品質越好。
【琺瑯鑄鐵花型湯鍋】
品牌: 法國Le Creuset
容量：2.001L(含)-3L(含)
優點：健康環保的鑄鐵琺瑯材質，不會產生有害有毒物質，能夠極好的鎖住食物的營養與美味，受熱快速而且均勻，法國的Le Creuse品牌一直是比較受歡迎的，安全有保障哦！
產品介紹：炫彩的色調，給鍋具增添了一絲時尚潮流感，如同花瓣般的花型鍋蓋，具有一種溫馨感，鑄鐵的材質，堪稱優質原料，帶來美味生活同時有利於身體健康。
【老式鑄鐵無塗層燉鍋】
品牌：LINTORE/鑄彩
容量: 4.001L(含)-5L(含)
優點：經典的老式造型設計，能夠極好的保留鑄鐵原有的特點，多功能的烹飪設計，不含有塗層也不會粘鍋，炒菜時也不會產生油煙，加厚的鍋體能夠極好的儲存熱量，也不會挑爐具，品質有保證。
產品介紹：簡約精緻的無塗層鍋，精選優質的原生鑄鐵搭配精湛的工藝技術，受熱均勻而又快速，水滴的造型美觀而又更加實用，帶蓋的設計有效的鎖住營養與美味。
【琺瑯鑄鐵加厚燉鍋】
品牌：LINKFAIR/淩豐
深度: 9.5cm
優勢：經久耐用的鑄鐵琺瑯材質，具有細密的結構塗層，厚重的鍋身能夠極好的保留水分，“自迴圈水珠設計”能夠極好的保留食物的營養與美味。
產品介紹：加厚的鍋體，可以加快食材烹飪速度，節約燃料，表面的琺瑯層，結構細密經久耐用，自迴圈水珠設計，可以減少食物的營養流失，更健康美味。
【多用琺瑯鑄鐵鍋】
品牌：STAUB
容量: 4.001L(含)-5L(含)
優點：STAUB的鍋具具有悠久的歷史，採用優質的鑄鐵材質，能夠極好的保溫保冷，具有時尚的外觀以及亮麗的色彩，透氣的內壁琺瑯，烹飪的食物更加美味。
產品介紹：這款燉鍋十分的具有質感，採用獨特的琺瑯工藝技術，擁有獨特亮麗的光澤感，從而呈現出不同層次的色澤美，凸顯琺瑯鑄鐵鍋的大氣與不凡，還能保持室溫的營養與美味，另一大特色就是鍋蓋上小魚的造型，優雅而又不是時尚的韻味。
從以上的描述來看，鑄鐵鍋和陶瓷鍋各有各的特色，陶瓷燉湯要稍微慢一些但是一樣很美味，而對於好的鑄鐵鍋價格相對於貴一些，但是煲湯功能也棒棒的，具體要選擇哪一款還是得看自己喜歡哪一種。