說起熏排骨，很多朋友都不陌生。沒有配菜，沒有擺盤，排骨本身既是主菜也是配菜。口味咸鮮，就如同它的定位，既可以佐酒下飯，又可以閑啃悶嚼。
看似簡單的一道菜，製作出成品卻需要汆燙、醃制、燉煮、調味、薰制幾大步驟，每一步對火候和時間的要求都極其考究。要想做好一份熏排骨更加考驗師傅的功底。
一份好吃的熏排骨，要做到入口煙熏香氣十足，沒有一絲苦味，捏到手裡沒有多餘的水分，吃到嘴裡口感瘦而不柴。而位於東麗區一百中附近的劉記熏排骨是我唯一為了一口吃的橫跨天津四區驅車前往的地方了 。
據說這家店開了有二十多年了，具體時間小編不知道，小編自己反正是從知道到現在吃了4年多了。吃過這麼多熏排骨，只有他家的熏排骨既保留排骨最原始的肉質和鮮嫩，外皮還有微微焦酥的口感！
- 熏排骨 -
剛從後廚端上來，這濃郁的肉香撲鼻而來。靠近鼻子，煙熏的味道會比較重，因為用的特色煙熏香料，讓排骨帶著好聞的熏烤香！表面並沒有很乾柴，比我們平時吃到的熏排骨更油潤一些。
難得的是軟爛程度，能夠輕鬆剔骨，小孩子和老人都能吃的程度。咬一口，竟然能夠嘗出雞肉的味道！偷偷告訴你，熏排骨能做出雞肉味才是最高境界.....
在口中咀嚼時，你能感覺到肉是嫩的，火候掌握的非常到位，味道鮮美，肉質軟爛香嫩，肥而不膩，瘦而不柴。
排骨裡該有的筋頭巴腦都有.....看著就特別有食欲。
都是論份兒買的，每一塊的差不多都是一手掌大小。一大塊就夠一個正常女生的飯量了。
50元/份，一份大約是1.5kg，大概5-6塊。
小編在這裡推薦幾款可以在淘寶上買到的熏排骨~
- 熏雞脖 -
這家的熏雞脖也是經典，好吃這口的吃貨們都知道，最最好吃是活肉，所謂活肉，就是動物身上帶有關節的飽經運動的部分，這雞脖可是肉質最嫩的地方。
劉記的熏雞脖燉的十分軟爛，還很入味，煙熏的做法並沒有讓它失去太多的水分，熏得咸淡適中！好吃到吃完唆囉手指的程度~小編能一口氣吃三根。
一份雞脖是9根，35元/份，合每根7元。
推薦一家可以在淘寶上買到的雞脖~
老闆說，平時因為來買的人很多，一般都是當天準備出來兩大鍋的原料，現做現賣，售完即止。像是招牌熏排骨，幾乎是桌桌必點，有些人隔三差五就會想念這種味道，來這裡解解饞，久而久之，老闆也就和這些“忠實愛好者”混個面熟。
我問老闆有沒有像小編這樣，大老遠從市區特意過來的食客。老闆淡定的跟我說，這樣的顧客不在少數，有時來一趟撲場空的也有。
本來只有東麗周圍的人來這裡排隊吃，誰知道一傳十、十傳百，排隊吃熏排骨的人越來越多，這一火，竟然火到了2016年......
看點評上的評價，一水的好評，尤其是熏排骨好評如潮。酒香不怕巷子深，為了這家熏排骨，多遠都值得來嘗一嘗~
除了熏排骨和熏雞脖以外，溜大腸、熏豬蹄、水煮魚等等都是值得一嘗的。留下來在店裡點一些別的菜也是不錯的選擇喲~
劉記熏排骨 人均：35元
地址： 二線一百中附近(近外環線)
電話： 13132146899
梅江附近也有一家分店，小編也去過，味道和東麗的還是有一些差距....
劉記熏排骨分店
地址：梨雙路11號
電話：13612057988
所以說說看：你會像小編這樣特意坐輕軌9號線到東麗，尋找天津最好吃的熏排骨麼？