有啥子嘛，排隊，
是成都人迎接新年的重要儀式。
平時早就毛焦火辣，
可這時卻心甘情願。
等上一兩個小時為一盤菜也樂呵呵。
尤其是那些老店，
家裡長輩吃了幾十年，
一年到頭嘴裡最盼這個味道，
其他堅決不吃。
下周就過年，
你家的瓜子花生稱好沒
豬頭肉拌好沒
鴨子都宰好沒
白酒抱回來沒？
NO.1 雙眼井肺片
小小的店面，有當年國營館子的感覺，拌出來的肺片，也是資格老成都味道。難怪那麼多人要排隊買。
以前逢年過節，家裡來了客人，發了工資，必定要去買來吃。
肺片資格，乾淨俐落的一整片，沒有過多的筋筋網網。用的紅油也正宗，能吃出一股清油的香味，很溫和很巴適，這年頭很是少見。
牛肉也是很大片，有嚼勁又不太塞牙，肉質不柴，很化渣。
香油板兔買回去也不得扯拐，沒有草腥味，肉質超級嫩，老年人吃起來絲毫沒壓力。只是味道稍微鹹了些。
地址：建設南一路27號(近好又多)
NO.2 老號本色鹵
吃完午飯，1點過差不多就要排起了。當天做的當天賣，下午5點過就沒有什麼可選擇的。生意這麼火爆，老闆還要關門耍週末。
最早這家店只是擺一個大筲箕在街邊上叫賣，現在生意好來門面都裝修了不止一次。這麼多人排隊買，關鍵還是東西好。
店名都說了是本色鹵就不得隨便加其他亂七八糟的東西。
老鹵加上雞架、豬棒骨、鴨架一起熬住，味道濃厚又鮮美。不管是鹵出來的肉還是素菜，都有非常香的辣滷味，不燥熱不燒心，還有微微回甜的感覺。
兔頭也是一絕，據說比王媽手撕兔的兔頭還過癮。在紅油中浸泡，麻辣味的兔頭，辣椒香辣，料非常足，一吃就知道是剛鹵好新鮮出鍋的。
地址：洗面橋東一街3號附28號
NO.3 黃傘肺片
廖記的棒棒雞，黃傘的肺片，過年都要買來吃。黃傘肺片，不管是東光社區的店還是川大郭家橋的店，都排隊。
黃傘肺片最早是在蘭桂坊背後的黃傘巷，小時候媽老漢說今晚加個菜吧，於是小孩就歡天喜地一手捏著錢一手拿著八角碗去裝一份兒肺片回去。
東光社區有兩家店，一家叫黃傘，一家叫黃傘巷，據說本是一家人後來分開了。味道差別不大，都還是老味道。
肺片非常大片，賣相就很好，一大勺紅油拌出來，不油膩，肺片彈牙。
經典的吃法還要單獨喊老闆加幾塊錢的筍子一起拌，竹筍口感清爽，混合起來有層次，互補的口感超棒。
不過好多人還是覺得他們的鹵肉要更好吃些，老鹵的味道醇厚，肉的刀工也超好，非常薄，特別入味。
地址：郭家橋西街4號附9號/東光街11號附11號/雙楠街85號/
NO.4 盤饗市
成都最老資格的鹵菜可能就要算這家。排隊排得厲害的是他們家的大包子，芽菜包，叉燒包，日復一日的人在排隊。
包子每天下午4點開賣，每人還限量購買，3點過開始排班站隊，不到一個小時就賣得精光。
盤饗市的鹵菜更是大名鼎鼎，價格稍貴，過年桌子上擺幾樣盤飧市的鹵菜特別霸氣。
地址：錦江區華興街62-64號(王府井後面)
NO.5 足拜子肺片
足拜子是成都話，那個bāi字輸入法都打不出來，意思就是跛子。這間開了幾十年的肺片店就是一個跛子開起來的，在最初的印象裡，都是他親自配料親自拌。
住在這周邊的老成都回憶，小時候外婆家有客人時，都會聽到大人說：“去拜子那拌點肺片回來。”然後就美滋滋地等著肺片上桌，吃了肺片，還要把裡面的芹菜末、花生米都要吃完才覺得滿足。
現在足拜子肺片門口的隊伍雖已大不如前了，但過年時，住在周圍的老顧客們還是會買上一點給回家過年的孩子們嘗一嘗記憶中的味道。
地址：望福街9號
NO.6 馬記清真肺片
在藏龍臥虎的玉林菜市場，隊伍排最長的並非聲名顯赫、分店遍地的王媽手撕烤兔，而是這家在網上鬧得一點都不ANG的馬記清真肺片。
江湖上對他家的評價是這樣的：店面很乾淨，老闆很悠閒，排隊很淡定，味道很巴適。
也不記得這間店到底開了多少年，只記得門前永遠排著長隊，肺片並不便宜，70元一斤，但分量和味道一直都那麼足，每天定量，賣完收攤。
隨著成都人的口味不停被各種新鮮美食養得越來越刁，大榜不敢說他家味道多麼巴適獨到，但從長長的隊伍就能看出，它的確是成都人從小吃到大的無法割捨的年貨記憶。
地址：武侯區玉林正街玉林菜市場1樓
NO.7 婆婆紅板兔
婆婆紅板兔這間店的年紀說不定比正在看這篇文章的所有讀者都大！據說開了有近50年了！
婆婆紅板兔最早出名在老街椒子街，老成都人都喊它“老妞兒ter”。雖然平日裡它門口並不熱鬧，看起來和滿街其它滷味涼菜沒什麼區別，但一到過節就開始大排長龍。
“過節就該買點婆婆紅板兔來吃”變成了周邊老居民的習慣，老闆說春節前更是從臘月二十八左右就每天食客爆滿，隊伍排到了街面上去。
即使這樣和它最輝煌時候的時候還是不能比了，一個爺爺說“現在味道不行了，還是以前巴適…”
地址：玉雙路5號
NO.8 戰旗包子
過年放假的早上既想圖撇脫，又不想吃年夜飯上的剩菜，那買些包子饅頭放到冰箱裡是不錯的選擇。
早上8點過排隊買包子的人一長串，下午4點鐘的樣子也是一長串人等到買。
以前他們的包子是戰旗文工團機關食堂的主要早點，後來包子鋪搬到了戰旗文工團的斜對面。
老面發酵，吃起來筋道，花卷饅頭掰開都是一層一層的。肉包子裡面的肉也都是貨真價實的，深得婆婆大爺的歡心。
地址：青羊區正通順街125號
NO.9 巴井鄉
就在戰旗包子斜對面，巴井鄉的鴨子兔子也是一群人等著買，尤其是下午人更多。竹竿上的鴨子和兔子就晾曬在他們店招的前面，很打眼。
很多老一輩資深吃貨都曉得這家的兔子做得好。最先這家店叫“雙眼井兔丁”，因為它是在非物質文化遺產“雙眼井”的旁邊，巴金以前還在這兒附近住過。
作為一家鹵菜店，名字和張記陳姐這種比起來畫風都很不一樣。味道更是，香熏土麻鴨、紅板兔、拌兔丁的味道都很地道。紅板兔肉質幹香，還有淡淡地煙熏味道，過年的時候拿來下酒很巴適。
地址：青羊區正通順街126號
NO.10 紅星兔丁
紅星兔丁，和雙流老媽兔頭一起被稱為成都“兔界”兩巨頭。雖然門前的隊伍已遠遠不及曾經火爆，但每逢春節，家裡的老人依然會為在外地工作歸來的兒女備上小時候最愛吃的這味兔兔。
透過玻璃，密密麻麻的白色兔丁堆成小山，肉多骨頭少，拌上紅油，又香又辣，雖油卻不膩。
紅星兔丁有很多分店，排隊最多的一是武侯祠大街店，一是東風店。
前者和其他店不同的是，因為靠景點近，排隊隊伍中外地本地人都有，不少吃過打包真空帶回去的紅星兔丁的外地人都對味道嘖嘖稱讚。
後者是因為挨著老居民區，吃習慣了的成都人一到臘月二十九，或者年三十當天都會來稱上一點擺上年夜飯的餐桌。
地址：武侯祠大街180附4號(近通祠街)/東風路23號附2號
NO.11 竹筍青椒雞
好吃的拌肺片多，好吃的雞肉不好找，這家竹筍青椒雞一直都很火。八裡社區42路終點站附近，等車之前排隊稱半斤雞肉回去，巴適得很。
現炒的料，拿到時還熱乎，青椒的味道濃郁，比干辣椒更加清新香辣，藤椒的味道也是清香鮮麻。
雞是白切雞的煮法，切成薄片的雞肉堆成了小山。必須用大碗來拌，每片雞肉的入味才均勻。雞肉資格，皮肉Q彈，肉質緊實但很嫩。
油氣滿滿的調料，吃完了再煮一些土豆或者粉條，絲毫不浪費，味道還更加辣得過癮。
地址：文德路公交42路終點站