說起美食，怎麼能少得了橫行全國的川菜和火鍋？
火鍋好比一個舞臺，搭好舞臺之後當然要請演員唱戲，那些擺在火鍋旁邊等待下鍋的配菜就是舞臺上最好的演員。有些配菜屬於“偶像派”，讓人一看就充滿食欲；有的配菜則屬於“演技派”，雖然外表“奇葩”，但是一樣能讓味蕾瞬間綻放。
1.竹蓀
作為菌中皇后——竹蓀，其網格狀的形態能充分吸收火鍋麻辣鮮香的味道，本身又香氣撲鼻，鮮美異常，在吃火鍋的時候能同時有辣和鮮的體驗絕對是“驚為天人”的！最最重要的是它居然還像牛肚、黃喉一樣有爽脆的口感，而且時間更好控制（煮久點也沒關係）。出紅油而不膩，涮火鍋而獨鮮。
2.腦花
火鍋裡出現這個食材，能讓愛它的驚為天人，不愛它的淚流滿面。腦花經久不衰的吃法當然是下火鍋，往往是火鍋的葷菜已吃得差不多的時候開始放入。如果點的是鴛鴦鍋，你徑直把腦花倒進白湯裡，和你一起吃火鍋的成都人，如果眼神能殺人，這時你早已被射穿多遍。在成都吃腦花，記住，進火鍋只能到紅湯。
3.荷包蛋
在火鍋裡煮荷包蛋。注意，是紅鍋！
雞蛋直接打在紅鍋裡，會把紅湯裡的麻辣鮮香全部包裹在雞蛋中，煮的時間不要太長，雞蛋黃要半固態半液態。夾出來別用幹碟子了，這個要放在油碟裡面，泡進去，蒜蓉，香油包裹著雞蛋，雞蛋裡包著紅油和辣椒花椒。一口下去，先是香油蒜蓉的清香，然後是蛋白又滑又彈的口感，接下來就是麻辣在口中綻放，紅油的厚重開始重新刷過你的味蕾，最後是蛋黃。先是粉狀吸收了口中的多重味道，重新散部在嘴裡，接下來是軟滑香糯的部分，帶著蛋黃獨有的蛋白質香味，重新包裹你的舌尖。
最終，還未煮熟但溫度剛剛好的液體部分流過，你滿意地將所有味道和食材咀嚼吞咽，那種一層又一層的衝擊，從清香到麻辣，再從厚重到獨特的蛋香，最後以白煮蛋一樣的純淨滋味收尾，仿佛一天中經歷了四季，又似喜怒哀樂一起向你襲來，百味，百感，回味無窮。
4.豆製品
只要是豆製品，進入火鍋就會發出嗷嗷的歡叫！
豆腐類食物太適合涮火鍋了！
嫩豆腐滑下去，用漏勺撈起來，蘸小米椒和醋的蘸碟吃，稍稍一吸，就滑進去了，燙的舌頭一抖，豆腐就溜到胃裡去啦，真是爽的要死！
老豆腐就要一開始就煮，千萬不能心急，等快收尾的時候再吃，所有的湯汁都被吸進去了，那種流淌出汁液的感覺簡直是幸福的顫抖~~~抖~~~抖~~~
還有凍豆腐，纖維被重組後會有新的口感，加上因為縫隙變大，會變得更吸湯，久煮不爛的韌勁和豆腐本身的綿軟結合的太棒啦！！要奔跑起來啦！
5.酥肉
在成都，每家店的酥肉口感都不一樣的，包括它的材料(豬肉或羊肉），形狀（塊狀或條狀），有花椒或無花椒，再加上每家火鍋的底油味道也不同。要是炸得不好吃一般都要下鍋涮一下，要是好吃你連把它從盤子裡面夾到的機會都沒有。
6.鴨血
湯開前下鍋，小火慢煮，大約20分鐘後撈起，一定不能大火，不然會老，多了份韌勁少份鮮滑。判斷鴨血煮得好不好就看夾開後中間是否有空洞，有空洞就是火大了。小火的煮的鮮鴨血就像蒸蛋一樣嫩滑，並且絲絲入味。鮮鴨血是最能體現鍋底味道好壞的一道菜。
7.豬黃喉
吃火鍋除了毛肚和鴨腸外，必不可少的就數黃喉了。黃喉又分牛黃喉和豬黃喉，牛黃喉較厚，纖維較粗，比較有嚼勁。而豬黃喉薄得多，纖維也細，口感爽脆彈牙。這貨在功能表上叫黃喉，其實並不是牛或豬的喉管，而是主動脈。一隻成年豬的主動脈大概只有30cm長，上好的部分只有不到20cm，因此一份豬黃喉通常需要3-4只豬。X塑牛排號稱一頭牛只供6客，老火鍋的豬黃喉可是三頭豬才供一客呢。要說有多好吃呢？話說以前有3個青島來的遊客到店裡吃火鍋，連續來了3天，每次都加了6份。
8.耗兒魚
耗兒魚的叫法起源於川渝一帶，學名叫綠鰭馬面魚，是一種泰國深海野生魚，愛吃、會吃的成都人把這種營養價值很高的魚拿來，吃之前去頭去皮，去除內臟，外形與耗子相似，就起了一個非常接地氣的名兒——耗兒魚。
9.油條
有一次吃火鍋店裡沒有油條了，抱頭痛哭。哥幾個合計了一下。去了對面超市買了冰凍大大大油條。至於多大呢，也就是成年男子小手臂那麼粗。然後我們5人一人一根以後。在還沒有上菜的情況下，我們就把火鍋湯料吃得差不多了，服務員過來看了一眼~
10.手機
吃火鍋時手機掉鍋裡了是怎樣一種體驗？ 鍋底來啦！紅油油的真好看，等一會兒煮沸騰了要拍照～～
拍照
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手滑
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噗通
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手機掉火鍋裡了