大榜不愛吃魚，實話。
只有當一條魚被做到
不腥、無異味、鮮嫩、絕對入味、
最好還有一點重口時，
大榜才會下筷。
而大榜今兒要推薦的這8條魚，
不少都是出自老館子，
因為除了烤魚外，
家常魚其實是最考手藝的，
而這些老館子都經受住了考驗。
當挑剔的大榜都覺得不錯了
，
那就是真不錯。
「特色烤魚片 / 酸菜魚骨湯」
@ 成都吃客
在文藝美食聚集地奎星樓上，這家成都吃客雖然沒有冒焦火辣名聲大，卻也低調地好吃著，至少，他們家的烤魚片和酸菜魚骨湯是值得推薦的。
烤魚片這種東西，大榜最初是在西昌邛海邊吃得多，在成都很少能吃到味道好魚肉不柴的。
成都吃客的特色烤魚片和一般的烤魚片還不一樣，在經過了傳統的烤制之外，還又進湯料裡泡了一次，感覺是為了保證入味的雙保險。
上桌是這樣的，厚厚的湯汁泡著配菜，上面放上魚片，還撒有鳳梨丁。魚肉幾乎不用挑刺，很嫩很入味，表面的辣椒讓麻辣升級。
其實他們家是一魚雙吃，先把一條魚的魚肉片下來烤魚片，再用剩下的魚骨頭熬酸菜湯，而這魚骨湯簡直超預期的驚豔——太好喝了！
酸酸爽爽的，內容也豐富，帶肉的魚骨很多，粉絲和蔬菜也好吃，又是吃了大肉大油之後的清口酸湯，欲罷不能啊。
地址：青羊區奎星樓街8號
「金牌烤魚」
@大灣金牌萬州烤魚
西南財大東門的金牌烤魚，估計是每個即將離校的財大學子最不舍的美食之一。開了很多年，每到晚飯時間就塞滿了學生党和周圍的住戶。
烤魚都有很多種口味，而這家最受歡迎的是店內招牌“金牌烤魚”，是成都人最喜歡的口味之一，糖醋味。
魚烤得外焦裡嫩，上面的蓋料更是豐富，除了常規的超入味素菜之外，還有麻花，仔細找找會發現甚至還有鳳梨！
之所以受同學們喜歡的原因不僅是味道好、重口，關鍵是價格也還便宜，最貴的大份烤魚也不過68元，性價比高。
純粹型吃貨可以去嘗試一下，追求服務和健康的吃貨就不必了。
地址：溫江區南熏大道三段284號（財大東門）
「肥腸魚」
@ 三道街老宅子肥腸魚
講真，這是大榜來成都後吃的第一家蒼蠅魚館，門面極其小，環境極其low。想來已經好多年，而至今依稀能想起那第一次入口的驚豔之感。
如今的肥腸魚店面已經修整了不少，食客也還和幾年前一樣絡繹不絕還需排隊。
蒼蠅館子嘛，又是冷鍋魚，剛剛端上桌的賣相其實不太好，但大榜造你們都不是只看重表面的膚淺人類，還是要靠味道說話。
整體味道麻辣重口油氣也比較大，重口味星人的最愛，魚肉又嫩又入味，過一趟蘸料碟味道更是豐富得難以言語。
打整得乾乾淨淨肥腸，鹵過之後再放進紅油裡浸煮，也是超級入味，軟糯又有嚼勁。
吃得差不多後大榜喜歡再加份午餐肉，店裡的酥肉和蛋酥花生很適合一邊喝酒一邊吃。只是最近的價格比幾年前似乎有了小幅上漲。
地址：寬窄巷子三道街41號附1號
「招牌鯽魚」
@ 內江黃鯽魚
這家內江黃鯽魚其實開了很久了，最早開在紅照壁的一個旮旯裡，是一個很爛的地方，一進去黑洞洞的，很大，吊頂很高，很像以前的國營館子，說話都有回音。
老店的時候幾乎只賣魚，各種口味的魚，一大盆鯽魚端上桌，然後再把鯽魚夾在魚形狀的盤子裡慢慢吃。
鮮椒味最辣最過癮，但新店好像沒有這個口味了，主打招牌味和藿香味，其實還是不錯的，但總覺得沒有曾經紅照壁店的味道好，也許記憶裡的味道最美吧。
現在搬進了高大上的商場後，菜品除了魚之外還豐富了內江九大碗，改良農家菜，很下飯。
鯽魚吃完之後也可以再加個二兩面，入味，爽翻。
地址：金牛區五塊石路1號龍湖北城天街購物廣場5樓
「活渡花鰱」
@ 蜀江春
科華北路上的蜀江春不知道開了多少年了，招牌老舊得都顯得有點可憐了，卻依然是自貢人嘴巴思鄉的時候會去的自貢菜館子。
要吃老川味的魚，真的還是這樣老館子最靠譜。
活渡花鰱基本上是90年代的婚宴必點菜，但是好味道是不會過時的。
蜀江春的活渡花鰱基本也是進店必點，非常的鮮嫩入味，超大一條，仔薑絲、蒜瓣、芹菜、青椒、紅椒厚厚得堆疊在魚身上，五顏六色的很有食欲。
口味小辣，不過在自貢菜系裡辣度算低的了，提味但不辣嘴更不燒心。
有的發燒友甚至還會在吃完後，把湯湯打包回家煮面吃，想起都在流口水了。
地址：武侯區科華北路109號(近四川大學西門)
「麻辣嫩魚 /
仔薑嫩魚」
@ 自貢嫩魚館
老館子了，從祥和裡興旺到衰落，它都一直在這，吸引著新歡舊愛。
看到“自貢”兩個字，你基本上就要對辣度有個心理準備。招牌的麻辣嫩魚和仔薑嫩魚，不僅給你辣得跳，也辣得高興，還辣得欲罷不能。
翻滾在紅椒中間的魚片又嫩又薄又入味，還帶上了辣椒的香，入口驚豔。裡面的各種配菜也很入味下飯。
經常來吃的自貢人說他們家鮮鍋兔兒、跳水蛙和腦花，也一樣的麻辣夠味。價格也很可愛，大眾消費，性價比高。
地址：成華區祥和裡36號
「豆瓣魚」
@ 巴蜀味苑
說到巴蜀味苑也是老館子了，去吃的基本上都是從小吃到大、從年輕吃到老的老成都人，到週末也經常塞得滿滿當當。
招牌菜除了蘸水兔之外，就數這個豆瓣魚了，按份算，不稱斤，端上桌來都是多大一條的草魚。
普普通通的草魚啊，但手藝實在太好，讓第一次吃的大榜硬生生吃出了高級魚的感覺——太·嫩·了！！
魚肉入口滑滑嫩嫩，又新鮮又完美地控制了火候，很輕鬆就能呡出魚刺。當然醬料也特別美味，豆瓣魚是最典型的川菜家常味，巴蜀的大廚把這份家常味做到了極致，微微的香辣帶了一丟丟的甜酸，扒下來裹上一圈，入口生花啊！
吃慣了重口味，偶爾回過頭來吃吃最老最家常的那幾道川菜，還是又迷戀又回味啊。
地址：錦江區均隆街64-6號
「冷鍋魚」
@ 自貢好吃客
想起吃魚，就會想起擅長做魚的自貢菜系，而提到自貢菜，也就絕對錯不開成都地面上最有名的自貢菜館好吃客，雖然它真的夠有名了，大榜還是要提上一嘴。
這裡的冷鍋魚是繼跳水蛙之後的招牌菜色，魚是現點殺的。端上桌後，湯色紅亮，鋪滿了豆花豆芽等素菜，味道香濃，又麻又辣，不是嗜辣狂魔的話不建議點中辣以上級別。
魚肉鮮嫩入味，尤其喜歡配在裡面的嫩豆花，這類洞洞眼眼多的東西啊，真的……炒·雞·入·味！
有不少吃客表示最近的水準發揮得不穩定，但即便是這樣的味道，在冷鍋魚界的排位都還是靠前的。
地址：武侯區科華北路101號(近川大西門)