成都有太多串串，
牛油、清油、冷鍋、熱鍋......
但無論怎麼吃，
都吃不到小時候吃麻辣燙才有的興奮。
今天要說的這7家串串，
他們不聲不響的在老小區頭、小街小巷開起，
就賣隔壁鄰居，
光是聞下味道就有種時光倒回的感動。
1.錘堂串串
這家串串，藏在雙林社區這種老小區裡面，牆上爬滿了耀眼的三角梅，巷子裡全是此起彼伏的老太爺們端杯濃茶吼著“碰、吃、胡了.....”
錘堂串串就開在這樣老成都市井味的地方，為啥叫錘堂？長得著急帶點野氣的80後老闆說：“成都的口頭禪就是錘子莫的名堂，於是就取了這個名字”。
老闆兒飛哥看起有種街娃的痞氣和江湖上的豪氣，其實是個80後。康二姐是他親二嬢，結子串串、小珺肝串串老闆又是他兄弟夥，於是從小愛吃的他耳濡目染集多家之所長，自己炒料開了錘堂。
料是自己炒的，紅茶打湯底、不放任何添加劑，鍋是淘寶買的小鐵鍋，這樣組合煮出了小時候學校門口麻辣燙的老味道。
菜品葷素都是3角5，實打實的相因，牛肉嫩氣、珺肝脆香，吃一口就懂起了，就是老成都味道。
鹵菜味道特別，但老闆兒說這就是我屋頭的老鹵水沒啥特別的。鴨舌細嫩香辣，鴨頭才有驚喜，撕開下顎部分，會發現裡面塞了花椒海椒，讓鴨頭更入味，每人啃三個才敢歇氣。
人均：50元
地址：雙林社區雙林中橫路公交站 （對面社區內）
2.兒時的回憶老成都麻辣燙攤攤
這是一家網上整死都搜不出來店，也是一家無名路上旮旯裡的攤攤，沒有招牌，店名是用紙隨便ba在木板上！
海椒面放在餅乾桶桶頭，再一份一份的舀到搪瓷盤兒頭，蜂窩煤爐子就擺在旁邊冒黃涼粉。
除了葷菜，菜都是擺在簸箕裡面，選個菜一晃神會以為時光倒退到20年前。
資格的老砂鍋煮菜，等別個吃完數簽簽走了，你再去鍋頭接到煮！！！
砂鍋煮菜慢是慢，但是味道一飄出來，有種時光倒退的感覺，正兒八經小時候的味道，突然會很感動，又有種說不出的酸楚，頓時覺得吃得不是串串是TMD的歲月啊。
老闆兒一說話就曉得脾氣肯定有點日怪，特色菜名字也取得有脾氣“老子急了”“緊倒貴”，嗓門之大，不過味道確實好吃，能吃出那股久違的幸福感和滿足感。
人均：50元
地址：正對綠嶺恒溫游泳池右手邊菜市場門口
3.雄赳赳
這家新開不久的麻辣燙，在背街的小巷子裡，抬頭就是隔壁的高樓大廈，腳下卻是成都市井的小街——還沒開吃，就感受到了正宗的成都生活的滋味。
第一次吃，就只是覺得：好吃，真好吃。
不是鋒芒畢露的辛辣，卻有回味無窮的香。
底料乾淨，清爽不油膩，食材新鮮，乾淨，最牛逼的是肉品醃制非常入味：雞翅、排骨、掌中寶全部好吃得板，老闆醃制功夫一流！
老闆聲稱招牌菜品是豬舌頭。大榜每次都忘記點。為什麼呢？因為其他的菜已經夠好吃的了！
要看一家串串好不好吃，我覺得必須要看牛肉地不地道。這個道理，就像川菜師傅好不好，必須看他做的回鍋肉一樣。這家的牛肉資格不是那種粉噠噠的——就是裹很多豆粉，吃進去一嘴渣的那種。方塊骰子牛肉又香，又有嚼頭。
肥腸很巴適，事先鹵 耙，再進紅鍋一煮，蘸花生粉幹碟……
鱔魚是活刮的特別新鮮，燙幾燙，又脆又香，口感很贊。
炒飯也是一絕，吃口炒飯配洗澡泡菜，再嚼幾口牛肉，舒服。連收尾的苕粉都點了兩份，加點香油加點醋、蔥花，簡直不要太好吃！
人均：70地址：點將台東街96號
4.糊塗印象老串串
成都老胡記串串老闆兒開的升級店，老闆說：“專門做給年輕人吃的重口味！”
人間四月天，窗口是一排剛綠了的梧桐沙沙作響，微風陣陣，坐在這樣的視窗吃一場酣暢淋漓的串串，擺點龍門陣，這才是只屬於成都人的愜意！
不得不說3毛小簽，8毛簽的菜真的是大寫的鮮嫩、實在。
苦瓜裡面還串了鵪鶉蛋！
肉嘎嘎們被老闆兒細心的標注上了燙菜時間，兔腰3分鐘、魚肚2分鐘、小郡肝5分鐘，最重要的是有5種牛肉可以燙（麻辣牛肉、五香牛肉、百味牛肉、泡椒牛肉、薑絲牛肉），這對於肉食動物來說簡直是吃到了心坎兒上！
鍋底有種重慶火鍋的口感，麻辣、醇厚、濃郁，牛油味重，一口下去就牢牢的拴住了重口味的嘴（打到這兒大榜吞了下口水）！
泡椒牛肉醃制入味的牛肉很香，入口就知道是資格牛肉，一口下去，卷在肉裡的泡椒與牙齒摩擦，酸湯蹦出來，彈一口腔，混合著肉一起咀嚼，酸辣趕口。
五花肉也是一絕，肥瘦均勻的五花肉片兒中間卷了青椒，涮燙後，五花肉很是入味，混著青椒一起吃下去，點都不膩，女生隨便吃一把。
人均：60元
地址：經華南路85號
5.三朵秘制串串
浩源從小就很愛煮吃的，上初中的時候就能烤麵包、蛋糕。最初的夢想是想開家甜品店，沒想到機緣巧合下拜了一個火鍋界的高人當師傅，於是開始學炒火鍋料，就這樣跟另外兩個熱愛重口味的朋友，開了這家串串店。
小巧的串串店，雖然只有5張桌子，但裝修文藝清新，因為火鍋技術打底，所以冷鍋串串肯定不會差，香辣回甜。
三朵最驚豔的不是串串，而是秘制系列。秘制腦花泡椒口味，冒煮後的腦花上灑滿剁細的泡椒，鮮辣開胃，腦花軟滑綿密搭配脆爽子姜，適合重口味。
秘制兔頭，選當天宰殺的新鮮兔頭並，並認真清理了兔頭的舌頭、口腔醃制後再鹵，燜煮2個半小時，再侵泡4個小時，軟而不爛，一吸肉就從骨頭上脫離了。銷魂耙鳳爪，鹵好的雞爪被淋上了一層醬，入口即化。
酸梅湯更是貨真價實，不是拿粉粉沖的那種酸梅湯，而是老闆用酸梅熬制的，甜味也不是糖，而是拿羅漢果和甜菊葉取的甜味，解辣解膩。
6.甘美兒牛雜串串
老闆兒甘美兒是位美食達人，也是位串串狂魔，超級愛吃串串，再加上家族就做餐飲30多年，有根基，於是乾脆用自己的“藝名”開了個店。
甘美兒拍著胸脯說：“菜品敢保證絕對是成都品質高+最乾淨的牛雜，牛雜從清洗到煮好需要7個小時左右，所以中午我們都沒辦法營業。”
高湯，是牛雜碎熬出來的資格高湯，搭配牛油金磚底料，口味醇厚霸道。
這家店蘸碟看似簡單但很有特色，辣椒是從西昌帶來，香辣醇厚，純粹的辣椒面與花生粉混合，蘸串串剛好。
特色串串限量賣，折耳根牛肉、芹菜牛肉，將脆嫩的折耳根和芹菜裹進嫩牛肉，在大口吃肉的同時又有菜的清新。
招牌兔腰，用新鮮的兔腰，腥氣甚微，脆嫩爆汁。
在成都吃串串，寡喝可樂雪碧不解辣，吃了辣的就必須來點甜的，紅糖涼粉和冰粉就成了點睛之筆，解辣爽口，串串的絕配。
人均：50元
地址：雙順南路8號附3號
7.牛三簽
口岸雖然不太好，在益民菜市靠裡面一層沒有臨街，但生意爆好，可以說是南門上最好吃的砂鍋串串！
食材新鮮不說，分量更是足足的，鍋底吃得出是良心用油。
牛肉是一絕，牛肉塊兒很大，香菜牛肉、折耳根牛肉、芹菜牛肉、泡椒牛肉、大牛肉、小牛肉嫩氣又入味，不會過粉過嫩恰到好處。
自助式調料區，沾碟自己配，還有銀耳湯和稀飯是免費的，大姐們的服務態度都很熱情！
重點是一個串串店，泡菜好吃到飛起來，蘿蔔片片拌上小米辣，特別解膩，又下飯！
人均：60元
地址：（東苑店）三瓦窯街336號附40號（東苑店）