烏龍茶（oolong tea），也被稱為青茶，屬半發酵的茶。是六大茶類中，獨具鮮明特色的一類茶。烏龍茶種類因茶樹品種的特異性而形成各自獨特的風味，產地不同，品質差異也十分顯著，既有綠茶悠揚的清香，又有紅茶濃郁醇厚的味道。
哪些茶屬於烏龍茶?烏龍茶大體分為5類：閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍與其他烏龍，今天聽茶君就和大家聊一聊前四類烏龍茶。
閩南烏龍以香見長，主要茶品有：鐵觀音、本山、黃金桂、永春佛手、梅占等。最具代表性的當屬世界名茶鐵觀音，主要產區在福建安溪。鐵觀音具有獨特“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，有“七泡有餘香之美譽 ”。
幹茶外形捲曲似蝌蚪，色澤砂綠翠潤，湯色金黃明亮，滋味鮮爽純甘，香氣馥鬱持久。葉底肥厚軟亮，對折完全對稱，鋸齒明顯，並呈典型的“綠葉紅鑲邊”狀。
閩北烏龍則是以水醇為勝，有水中沉香的特點，與閩南烏龍合稱為“南香北水”。主要茶品有：四大名樅（大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜）、肉桂、水仙等，尤以大紅袍最為出名，被贊稱 ”茶王之王“ 。岩茶是閩北烏龍的主流，也是烏龍茶中獨具特色的代表，主要產自武夷山茶區。“岩骨花香”是其主要特點。
幹茶外形條緊結捲曲，勻稱肥壯，色澤油潤明亮，具有特殊的“岩韻”，香氣濃郁醇厚持久，入口厚醇霸氣回甘迅猛，葉底葉底肥厚柔軟，優柔勻齊“三紅七綠”呈“青蒂綠腹紅鑲邊“狀。
比起閩南與閩北，廣東烏龍雖另立門戶確也獨具特色。且相對鐵觀音來說，廣東烏龍則簡單許多。主要茶品有：鳳凰單叢鴨屎香、嶺頭單叢、饒平色種、鳳凰水仙、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興甯奇蘭等。其中以潮安的鳳凰單樅和饒平的嶺頭單叢最為人津津樂道。
廣東烏龍茶總體來說，條索肥壯勻整，色澤褐中帶灰，油潤有光，湯色黃而帶紅亮，葉底非常肥厚。最突出的是廣東烏龍的香氣，獨樹一幟，而又芬芳馥鬱。較為常見的香型有：類似梔子花的黃枝香、桂花香、蜜蘭香、芝蘭香等等。有獨特的“山韻蜜味”。
臺灣烏龍不同于其他烏龍的地方在於，其茶葉外形俊美，滿披白毫，所以它還有一個名字叫”白毫烏龍“。主要茶品有：凍頂烏龍、文山包種茶、金萱茶、翠玉茶、梨山高冷茶、阿里山茶、炭焙茶等。其中以凍頂烏龍和東方美人比較出名。臺灣烏龍茶，又稱為“五色茶”，因為其成品茶的外觀且有紅、黃、白、青、褐五種顏色。
幹茶外形捲曲，湯色明亮清澈，呈橙紅色，葉底較薄，滋味清醇甘甜，帶有一股天然熟果的甜蜜香，入口順滑清鮮，過喉甘甜生津，讓人一啜入口便細細回味。