一、『生津』讓飲品回歸止渴的本質
古有成語“望梅止渴”，講行軍路上，曹操對士兵們說“來，我們腦補一下梅子”，士兵們便口舌生津，不覺饑渴了。由此可見，生津對解渴起著重大作用。
不同於諸多越喝越渴的飲料製品，茶通過刺激唾液腺的分泌，起了滋潤口腔、生津解渴的功效。品鑒茶的生津感無需技巧，喝得爽快，就是王道。
二、『回甘』苦澀後喉嚨湧出的香甜滋味
所謂回甘，顧名思義，就是由初嘗的苦味，與之後喉嚨返回的甜味共同作用形成的特定滋味。
飲一大口茶湯，使茶湯充滿口腔，慢慢感受其收斂性和刺激性。咽下後如果舌面或舌底有津液緩緩釋放，並伴有甜甜的口感，且持續長段時間也不減弱，你就可以微笑點頭，說一句"回甘持久，好茶！"了。
是否著重於茶的喉韻，是鑒定老司機的重要標準，混跡茶界多年的他們已經不滿足於嘴裡舌尖品嘗到的粗淺體驗，他們想要的，是更深入的感覺。
喉韻，簡單來說就是茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除緊箍的乾涸感。如果茶沒有喉韻，咽下茶湯後，所有感覺完全在口腔內就結束了。所以有時能聽到一些老茶客喝到好茶後，會指指喉嚨部分說“感覺茶湯下到這裡了”。
四、『收斂性』茶生如戲，收比放難演
一杯茶，想要增強單純的甜味很簡單，想要粗暴的消磨苦味也很簡單，但要把握好兩者間的收斂性就難了。
收斂性，就是苦、澀味轉成回甘之間的感知時間的強度。收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔後被感知至消退，轉成回甘的過程越短；如果收斂性弱，苦澀味在口腔內就會消退得慢或口腔一直都延續著苦澀味。
五、『鎖喉』喉喉喉喉喉喉喉賽雷！
鎖喉，作為武打界中致命的一招，在茶界中同樣是致命的。
品茶後咽喉感到緊縮發癢、過於乾燥，吞咽困難等等不舒服的感覺，可統稱為鎖喉。一旦一種茶給了帶來了鎖喉感，就是被徹底打上了“never be好茶”的標籤了，它鎖住喉底、上顎發幹，舌頭發麻，讓人難受。