說到海鮮，想必很多大廣東的吃貨們已經不淡定了吧！巨大的鮑魚、肥美的大蝦、可口的螃蟹等，配上精心調製的醬料，瞬間令人食指大動，垂涎三尺。海鮮不僅鮮嫩多汁，營養價值高，還富含多種氨基酸及蛋白質。但，作為一個喜歡吃海鮮的廣東孩紙，你真的會“吃”海鮮嗎？吃海鮮有哪些禁忌？如何才是正確地吃海鮮？下面將為你一一揭曉，一起來解鎖正確“吃”海鮮的方式！
一、海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。
提醒：在沸水中煮4-5分鐘才能算徹底殺菌；吃生魚片也要保持魚肉的新鮮和衛生；死蝦蟹和貝類最好不要吃。
二、吃海鮮時最好別飲用啤酒
海鮮是高蛋白、低脂肪食物，富含嘌呤和苷酸。啤酒含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，嘌呤、苷酸與維生素B1發生化學作用，導致人體血液中的尿酸含量增高，引發痛風。
提醒：進食貝類時最好搭配少量白酒，可以起到殺菌作用。進食蠔類時最好搭配葡萄酒和檸檬，可以起到殺菌和提鮮作用。
三、死貝類病菌毒素多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。
提醒：選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。過敏體質的人應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是海鮮蛋白質分解過程中產生的物質導致的。
四、打包或剩下的海鮮要冷藏
如果海鮮已經徹底高溫烹熟，那麼只需馬上放入冷藏室，想吃時，拿出來加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱，但已經死去，那麼應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。
提醒：由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之後應當在一天之內食完，不要長時間存放。
五、魚頭重金屬含量高，儘量少吃
排放至近海的一部分重金屬會在海產品體內富集，最先接觸污染物的定居性貝類，而處於食物鏈高端的金槍魚體內的有害物質要比小魚小蝦或貝類更多，魚頭更是高富集部位。
建議：貝類海鮮（如牡蠣、蛤、貽）最好只吃肌肉部分，去除內臟團；少吃魚頭；蝦最好也不要食用蝦頭。