冬天裡，能讓人滿血復活的，除了暖氣，就是湯了。這一點在北京尤其明顯，下班路上被寒風吹了一路，回家一碗熱乎乎的湯下肚，身體裡由內到外的每一個細胞，都像做了一次SPA，舒服得難以形容。這是其他任何飯菜都無法帶來的幸福感。
今天要介紹的這碗蘿蔔絲蝦丸湯，清清爽爽，又鮮美無比，實在是太適合冬天喝了，尤其適合霾下的帝都群眾。
- 蘿蔔絲蝦丸湯 -
[ 食 材 ]
蝦、蘿蔔、雞蛋
蔥、鹽、澱粉、白胡椒
[ 做 法 ]
蝦洗淨後去頭去殼，抽去蝦線。
蝦仁切成粗粒後，用刀背輕剁成蝦蓉。
注意不必剁的太碎噢。
加入適量蛋清、料酒、鹽調味。
倒入少許澱粉，用力將筷子順時針攪拌，使蝦蓉變稠。
用勺子將蝦蓉滑入煮沸的開水鍋，至蝦丸變色後撈起。
過一下冰水，蝦丸的口感會更有彈性。
鍋里加水燒開，放入薑片、蘿蔔絲，再次沸騰後加入蝦丸，小火慢燉10分鐘。
關火後撒入少許鹽和蔥絲，最後的胡椒粉是點睛之筆，用量根據個人口味來放就好了。
都說冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天的蘿蔔不僅水靈甜味也足，潤燥去火，和清新的的蝦一起煮，又能凸顯其鮮甜，出乎意料，卻也意外的配一臉。