過年期間家家戶戶都是大魚大肉，您需要來點涼菜降脂降壓，今兒給大家帶來三款健康爽口涼菜，吃貨們學起來！！！
一、涼拌紫甘藍，紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。另外呢，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，非常適合涼拌和用於沙拉的配菜。紫甘藍配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動者經常食用。
做法：
1.紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。
2. 豆腐皮洗淨，切成絲。
3. 紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）。
4. 豆腐絲和紫甘藍收到一起。
5. 開火，稍有，把花椒炸香撈出。
6. 蔥末和幹辣椒放到油裡，炸香。
7. 炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
8. 放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
二、香脆黃瓜條，黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，是難得的排毒養顏的食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有豐富的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成,《本草綱目》中早有記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效也就是說，黃瓜對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益，能使人的身體保持平順，避免過多的體內垃圾堆積，生吃能起到排毒清腸的作用，還能化解口渴，煩躁等症。
做法：
1. 黃瓜洗淨，切成均勻的小段，再切成小條。
2. 放入1勺鹽進行醃制。
3. 再放入兩勺白醋，這樣醃制出來的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，醃制10分鐘。
4. 趁醃制黃瓜的時候，來做香辣油。首先將紅辣椒洗淨，切末。
5. 涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。
6. 炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因為過火炸糊。
7. 醃好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝幹水分。
8. 放入半勺白糖，少許鹽。
9. 倒入約1勺白醋。
10. 把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用。
三、涼拌木耳，黑木耳被稱為“人體的清道夫”黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣沙子、金屬屑等異物也具有溶解與 氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。中醫認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用。是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。
做法：
1、將泡發6-7個小時後的東北黑木耳洗乾淨後，切成小塊備用.
2、把4瓣大蒜切成蒜末備用。
3、再切些許蔥末備用。
4、大火將小鍋清水燒開後，倒入切好的木耳焯1分鐘後撈出。
5、用清水冷卻後瀝幹水分
6、加入蒜末、蔥末、半勺鹽、1勺雞精、些許醋和醬油攪拌均勻（調料根據個人口味調整分量）。
7、裝盤後，加入入15ml核桃油，調拌均勻即可食用。