北京有個“95後”的軟妹子，11月8日，她迎來了20歲的生日，人家這生日會可是辦大了，直接搬進了法國大使館。法國駐華大使顧山及其夫人、使館官員都來為她慶生，這個軟妹子就是……咳咳，醒醒，咱們言歸正傳啦！“老北京城新生活”小編想說的是，北京有家麵包店你一定去過，“雙十一”剁手的同時，別忘了去這裡買明天的早餐啊!
1996年，黃利在北京阜成門開了第一家店，他的想法很簡單：要用最好的原料，做出好吃的麵包、蛋糕。順著這個想法他給這個店取名叫：味多美。
20年過去了，作為北京知名烘焙品牌味多美，11月8日在法國駐華使館舉辦了一場“法式之夜”酒會，慶祝成立20周年。法國駐華大使顧山及其夫人、使館官員，味多美全球研發總監、世界盃麵包大賽創辦人、MOF（法國最佳工匠）大師Christian Vabret，味多美全球優質原料供應商，以及眾多知名美食達人、消費者一起瞭解味多美熱銷多年背後的故事。
專注烘培20年，一直在尋找
“一直以來，我都認為自己只是一位麵包師，最大的責任就是把麵包做好。從創業第一天，我就堅持選用好原料製作產品。”味多美董事長黃利以一位麵包師的身份出場。他說味多美20年來堅守一個信念，那就是做最優質最好吃的麵包。為了實現這個目標，20年來一直在尋找。尋找最好的原料、拜訪最好的麵包師、瞭解最新的工藝、學習最前沿的製作方法。
麵包之所以好吃，主要是因為原料用得好。每年定期到國外尋找優質原料，對所選原料親自實地考察，已經成為味多美的傳統。“每年，我和我的團隊要飛10多萬公里，去四到五個國家考察原料。”黃利介紹，他們去國外考察，並不是走馬觀花的在供應商那裡看一看，而是要親自深入到鄉下，去農場、去林地，到麥田裡去考察原料。這期間，免不了要經受各種蚊蟲叮咬、太陽暴曬。
尋找優質原料的過程雖然辛苦，但卻讓製作出好麵包更有信心和底氣，也讓味多美擁有了穩定而優質的原料合作夥伴。酒會上，味多美評選出了2016年最佳供應商，包括法國總統天然奶油、法國愛樂薇天然稀奶油、法國樂斯福酵母、美國蔓越莓、德青源蛋液等十多個來自全球的不同品牌。
“從業26年，我知道優質原料只是基礎，好的技術才能把優質原料釋放出來，做出好麵包。所以，在尋找優質原料的同時，我們也找了頂級的麵包師。”黃利表示，除了堅持選用優質原料，與世界最頂級麵包師的交流和學習，也是味多美麵包與眾不同的原因所在。每年，味多美團隊都會在法國與不下15位MOF大師和年輕的知名麵包師交流，瞭解最新的工藝，最前沿的製作方法。
尋找全球頂級麵包師
什麼是MOF，對於絕大多數人來說肯定還很陌生。MOF翻譯過來的意思就是法國最佳工匠。這是法國為了鼓勵手工業者設立的一個最高榮譽獎，每2年評選一次，要求極高，有時候兩年一度的評選一個MOF也不會產生。獲得MOF榮譽的人，將由時任法國總統親自為他們頒發獎章。MOF大師代表了這個行業的最高水準。經過幾年的走訪瞭解，味多美也聘請了一位MOF大師作為全球研發總監。
Christian Vabret是法國知名MOF大師，全球頂級的麵包師，於1990年創辦歐里西克法式麵包與甜點學校，來自全法境內及海內外的手工匠及從業者很多都會來這裡接受教育。1992年，創立了世界盃麵包大賽，每年有世界上50多個國家的至少6000多名麵包師參與到這場比賽。2016年，味多美在該大賽中獲得“國際精英麵包坊”榮譽。