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小滿:世間之夏,小麥之秋

在季節風候中,小滿意味著作物小麥漸近飽滿但又未到頂峰的時節,這將滿未滿的狀態,讓人想起《尚書·大禹謨》中流傳至今的古語“滿招損,謙受益”,充滿了哲學意味。天地萬物的生長軌跡,讓人能夠望得見圓滿,卻不自知,多可貴。

小 滿 氣 象

到了小滿,除東北和青藏高原外,我國各地平均氣溫達到22℃以上。小滿過後,雨水開始增多,預示著夏季悶熱、潮濕的天氣將要來臨。

【小滿不滿,幹斷田坎】

對於農事來說,雨水的多寡在這個時節尤為重要。“小滿不滿,幹斷田坎”,在華南地區,小滿正是適宜水稻栽插的季節,此時的田裡若蓄不滿水,田坎就會乾裂,甚至在芒種時也無法栽插水稻。

【小滿不滿,麥有一險】

在黃河中下游等地區則流傳“小滿不滿,麥有一險”的說法。小滿時節容易發生高氣溫、低濕度低幹熱風,而此時小麥剛剛進入乳熟階段,非常容易遭受幹熱風的侵害,導致小麥灌漿不足、粒籽乾癟而減產。

小 滿 三 候

【苦菜秀】

苦菜,李時珍考為苦蕒,多年生菊科,春夏開開黃花如初蕊野菊,結子後有白毛隨風飄揚,落地即生。苦菜嫩時可食,有清熱解毒之效。

【靡草死】

靡草指薺、葶藶之類之類枝葉細的草。凡感陰而生者,則柔而靡。葶藶三月開小黃花,四月結子,因為是陰氣所生,入夏後畏于陽氣,便枯死了。

【麥秋至】

雖然時間還是夏季,但對於麥子來說,卻到了成熟的“秋”,小麥等麥類等夏熟作物在此時灌漿乳熟,籽粒變得飽滿,等待收穫,所以叫做麥秋至。

『小滿吟詩』

梅子金黃杏子肥,麥花雪白菜花稀。

日長籬落無人過,唯有蜻蜓蛺蝶飛。

——宋 范成大 《四時田園雜興》

初夏作物收穫可期,田間草木繁盛,但此時農事正忙,農民都在田間忙碌,院落籬前少有人經過,只有蜻蜓蝴蝶飛來飛去,一派優美平和的田園風光。

小 滿 風 俗

【祭蠶】

相傳小滿節氣是蠶神的誕辰,盛產蠶絲的江浙一帶在此時有個祈蠶節。蠶因難養,在古代被視作“天物”,人們在四月放蠶時舉行祈蠶節,是為了祈求“天物”的寬恕和養蠶有個好收成。

【結夏】

農曆四月十五,也就是今年小滿後一天,雲遊僧自此日起,將九十天安居於寺院,不再外出。這是因為雨季期間草木、蟲蟻繁殖最多,恐外出時誤蹈,傷害生靈。

【動三車】

小滿節時值初夏,蠶繭結成,正待採摘續絲。江南地區,自小滿之日起,蠶婦煮蠶繭開動級絲車緣絲,取萊籽至油車房磨油,天旱則用水車拜水人田,民間謂之“小滿動三車”。

小 滿 飲 食

【枇杷】

“小滿枇杷半坡黃”。枇杷這種水果,時令性強,並且上市時間短,因此想吃必須要抓住時間。許多止咳糖漿中含有枇杷成分,這是因為枇杷中含有苦杏仁甙,能夠潤肺止咳、祛痰,治療各種咳嗽。

【山藥冬瓜湯】

山藥是中藥裡的上品,滋陰利濕,健脾補腎,冬瓜利水消腫,在濕熱煩悶的小滿時節,常吃這兩樣,會感覺身體輕鬆許多。

【大麥粥】

夏日炎炎,我們人體內熱也較重,可以多喝一些大麥粥祛除內熱。《本草綱目》記載,大麥粥味甘、性平,有平胃止渴,消渴除熱,益顏色、寶五臟、華穀食之功效。

賞 心 樂 事

【森林浴】

小滿之後,日光愈發強烈,炎熱與躁意在周身蔓延,而郊外森林濃蔭已成,不妨在晴好週末,去到森林裡散步休養,呼吸空氣中豐富的負離子,讓自然補給生命元氣。

【手工釀造青梅酒】

入夏采梅忙,此時正值青梅盛產期。梅子有許多益處,適合解暑,且有解毒作用。在夏天,梅酒能有效滋潤燥熱的身體,並促進消化,也能協調水分的代謝,對於消除酷暑帶來的疲勞非常有效。

材料:青梅20斤、碎冰糖約3000克、白酒4瓶、粗鹽2斤

步驟:

① 去蒂頭。用竹簽剔除梅子蒂。

② 鹽搓殺青。用食鹽揉搓青梅表面,這樣有殺青去澀的作用。

③ 鹽水浸泡。

④ 表皮戳洞。用竹簽在青梅的表面戳幾個洞。

⑤ 流水浸泡。放在盆裡,用流水沖洗。

⑥ 晾曬梅子。把洗好的梅子攤在竹筐裡,確保把表面的水分晾乾。

⑦ 糖酒醃梅。將晾乾的梅子與冰糖混雜放在瓶子裡,注意錯落分層。注入無色無味的釀果酒用的白酒。

⑧ 密封酒罈。蓋上蓋子,常溫下在暗處貯存至少半年,使之熟成。

⑨ 注明時間。最好在瓶蓋上貼個標籤,寫上開始釀造的日期。

釀好的梅子酒泛著淡淡琥珀色,味道鮮美而清冽。將之保存到一年以後,梅子中的精華部分會傾數浸出,屆時不要將梅子取出,將梅子保留在梅酒裡面會更增梅子酒的味道、風韻和色澤。

小 滿 養 生

【健脾祛濕】

從小滿開始,我國大部分地區漸次進入夏季,南北地區的溫度差異進一步縮小,降水進一步增多,暑熱之氣容易與濕邪一起侵犯人體,引發風濕病、腳氣、痤瘡、水腫等問題,因而此時要尤其注意需健脾祛濕。食材薏米在祛除內熱、健脾利濕有顯著的功效。

【注意衛生】

入夏後,食物中的細菌繁殖速度變快,放在外面的剩飯菜很容易變質,重新加熱食用很可能引起胃腸感染,造成腹痛、腹瀉和嘔吐等症狀,杜絕的根本辦法在於平時要保持飲食清潔衛生,食物飲料必須防蠅防蟲,剩菜飯要記得先回鍋,高溫滅菌後冷藏。

【調理情志】

天氣暑熱,人們易感到煩躁不安,此時要調適心情,保持心情舒暢。體育鍛煉應選擇在晨間或者傍晚,避免陽光直射的中午。以散步、慢跑、打太極拳等為宜,不宜做過於劇烈的運動, 避免大汗淋漓。

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