肝臟是身體內以代謝功能為主的器官，並在身體裡面扮演著去毒素，儲存糖原(肝糖)，分泌性蛋白質合成等等。肝解毒時由於血液在流動的關係，它不是把血液關起門來做這個工作的，而是邊流動邊解毒，解毒的同時身體的其他部位正常運轉中還會繼續產生代謝產物。所以血液裡一直都會存在一些毒素，永遠都解不完，只能保持我們身體的正常運轉。但不能出意外和加重身體淨化負擔，如熬夜，酗酒，服藥，感染等，否則不僅僅是肝臟解毒功能受損。
初春正是調養身體五臟的大好時機。按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五臟應以養肝為先。中醫認為,肝屬木,與春對應,春天肝氣旺盛而生髮,可是如果肝氣生髮太過或是肝氣鬱結,都很容易損傷肝臟,因而導致一些疾病的發生,給身體健康帶來嚴重的安全隱患。今天為朋友們推薦春季養肝護肝的兩食。
兩食
一、黑木耳炒豬肝
材料：豬肝，木耳，大蔥，薑，胡蘿蔔，鹽，糖，胡椒粉，味精，植物油等。
做法：
1、豬肝去白筋切片，沖洗到無明顯血水後，放進加了醋的清水裡浸泡十多分鐘後撈出沖洗乾淨。加鹽，料酒，醋，醬油，澱粉拌勻稍醃
2、木耳用冷水泡發洗淨撕成小朵。薑蒜切末，胡蘿蔔切片備用
3、熱鍋放油，油燒熱後，下醃好的豬肝炒至變色後起鍋備用
4、餘油再次燒熱，下薑蒜末爆香，下胡蘿蔔和木耳翻炒，調入少許鹽調味
5、待胡蘿蔔炒至七八分熟後，倒入豬肝，調入少許白糖，胡椒粉，淋麻油起鍋即可。
分析：補益肝腎，強體抗癌，黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌，再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。
二、蝦仁韭菜
材料：蝦，韭菜，油，鹽，料酒，澱粉，魚露等
做法：
1、活蝦去頭尾，從背部開一刀（不要劃斷）薑腸線去除
2、洗淨，用鹽、2勺生粉和料酒醃制半個小時
3、韭菜花洗淨切寸段
4、鍋內燒開水，放入蝦仁燙至變色撈起過涼水
5、另起鍋，入少許油，放入韭菜花和蝦仁翻炒均勻
6、烹入料酒，放入魚露即可出鍋
分析：補腎陽、固腎氣、通乳汁。(韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜益可作習慣性便秘患者之膳食)
經常喝菊花茶的人，身體狀況都在不斷的改善往好處走。那麼菊花茶究竟有多大的功效呢？菊花茶特別適合白領和上班族，具有很好的保護眼睛、明目的作用。在喝水時加點菊花，既能清熱散火還能美容養顏，用它泡水喝，味道微苦，卻是養肝茶類的代表。有著極好的疏散風熱、平抑肝陽、清肝明目、清熱解毒的功效。不僅如此，菊花中所含的少量硒元素，也是修復肝臟必不可少的營養物質。
可以在喝水時加點檸檬片，檸檬一直被譽為是養肝排毒，養顏美白的最好水果。早上起來喝檸檬水是最佳的養肝時機，因為檸檬中所含的檸檬酸可以促使肝臟生成膽汁，幫助身體排除毒素，緩解肝臟負擔。
血液是護肝養肝的基礎，血流量的減少使肝內血液迴圈功能下降，肝臟吸收營養、代謝和清除毒素的能力也相應減退。俗話說，“一日吃三棗，一輩子不顯老”。紅棗最突出的特點是維生素含量高。中醫認為，棗能補中益氣、養血生津。紅棗泡茶是最養肝排毒的，而且其營養更易吸收，更適合食療。每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。
白開水里加點金銀花，最好是選山上新鮮的金銀花，金銀花味苦，卻是降火清肝的佳品。另外對口臭和便秘的食療效果尤其好，它本身就具有清熱解毒、通經活絡、抗菌、抗病毒的作用，還有美容、減肥、解救之功效。都知道喝酒傷肝，建議喝酒的朋友們可以多喝金銀花來養護肝臟。
對於壓力過重、心緒不甯兒引起的鬱結與肝火的調養效果最好，忙累了一天，喝一大杯玫瑰花泡的水，不僅養肝、安神，還可以幫助我們消除疲勞。堅持經常喝的朋友們一定會得到回報的。美容養顏的效果不再話下啊！