菇類食品是當今世界上最流行的高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨特食品，也是被世界公認的“安全食品”、“超級食品”、“長壽食品”和“保健食品” 菇類的食物種類有很多，同時也受到很多人的喜歡。與此同時，不同的菇類，營養價值也是不同的，我們可以根據自己的實際情況來選擇。
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對女性更年期綜合征有輔助治療效果。
黃金菇為名貴的食用菌，歷來有"真菌之花"的美稱。富含蛋白質、多種維生素及微量元素，在其蛋白質中含有人體不可缺少、而又不能自身合成必須靠外界補充的八種氨基酸，所以黃金菇是難得的集藥、食于一身，保健與美味共用的珍稀菌類。
杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，其營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
香菇被譽為“菌類皇后”。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於人體鈣的吸收，預防骨質疏鬆。
雙孢菇菌肉肥厚、質細嫩、具香氣、味鮮美,暢銷國內外市場,雙孢菇性平、味甘,具有健脾益胃、解表透疹、化痰理氣、補肝益腎、強身補虛、防癌抗癌等功效。
草菇解毒。草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合，使之隨小便排出。並能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。