說起北京，胡同總是無法抹去的一段情。四合院裡的清茶和幽幽樹葉香，晨曦的白鴿和那清脆的哨響，曾幾何時的記憶漫漫淡去，胡同卻依然散發著獨有的氣息和特殊的魅力。
走進枝杈茂密的北京胡同，浮躁的心立即可以平靜下來。偶爾約上朋友，不妨一起去尋找獨具特色的北京四合院胡同酒吧。北京胡同酒吧與周邊灰色的牆，灰色的瓦，灰色的路是那樣的對比鮮明，但胡同酒吧又不失開在此地的那份低調。
| 高泰山和劉芳 |
33歲的高泰山（Carl Setzer）是在中國生活接近10年的美國人，是一家IT公司的駐中國亞太區經理。
第一次來到中國，旅行了一年半的時間，結識的山東姑娘劉芳。旅行結束之後Setzer便回到美國繼續完成學業。直到2008年再次來中國，他就跟劉芳結婚了。
2010年，他和妻子劉芳，共同創造了“大躍啤酒”，是北京精釀啤酒酒吧的先鋒之一，也是北京最受歡迎的微釀啤酒品牌之一。
精釀手工啤酒文化在美國非常流行，但是在北京，他卻一直苦於無法喝上一杯優質的有風格的啤酒，因此他決定：要在北京開一家精釀啤酒酒吧，讓國人可以直接體驗跟平常司空見慣的工業啤酒完全不一樣的味道！
這個想法也得到了妻子劉芳的大力支持，因此兩人都辭掉了穩定而收入豐厚的工作，在地安門附近的豆角胡同裡，開啟了完全不一樣的人生。
| 大躍Great Leap |
2010年10月，北京豆角胡同6號。美國精釀啤酒師高泰山和他的中國妻子劉芳，在緊鄰南鑼鼓巷的這個100多平方米的四合院裡，開起了北京第一家精釀酒吧，起名“大躍啤酒”（Great Leap Brewing）。
劉芳回憶起自己第一次推開豆角胡同6號的大門時的情景，頗為感慨，廢棄多年的四合院裡長滿齊腰高的雜草，卻是她和丈夫夢寐以求的寶地，“終於可以和朋友們分享我們自釀的啤酒了”。
目前他是首席釀酒師並負責把控產品品質，而劉芳負責酒吧的日常運營。
他們倆早在七年前穿越北歐和東南亞的旅行中便萌發了想要自己釀造啤酒的想法。在那次旅行中，他們接觸到了豐富多彩的精釀啤酒文化，同時也讓他們意識到高品質啤酒在中國具有的潛在市場。
大躍啤酒的釀造過程融入了中國文化與傳統的釀造工藝，為消費者提供了中國國產啤酒和進口啤酒之外的另一個選擇。
大躍啤酒自產自銷，其獨特之處在於加入了一些中國特有的原料。所有的配方都建立在本土的觀念之上。無論是啤酒花、麥芽等原材料，還是香料、茶葉、冰糖、蜂蜜、咖啡豆等輔助配料，都采自當地。
店內多用實木長桌，粗獷的磚牆，典型的美式風格，店內最有特色的是，進店即可看到“糖化房”和“發酵房”，讓客人可身臨其境地感受精釀文化。
店裡除了啤酒還提供美式風格的菜品，乳酪漢堡，啤酒炸雞，大躍雞翅等廣受好評，在這裡，可以品味每一款名稱獨特的啤酒酒中的奇異風味，享受暢飲的樂趣。
這家店從2010年開設在豆角胡同6號的小酒吧起就發展飛速，現在已經擁有了三家門店。三個家釀啤酒酒吧平均每天顧客數量多達800人。
而每週週五和週六的單日顧客數量均在1100-1200人之間。雖然最初的客戶大多數是外國人，而如今，60%的客戶都是中國人。
儘管取得了這樣的成功，他的重點依然是是研發新配方，豐富酒單上的啤酒品種。店內，每天都有超過16種風格各異的精釀啤酒ontap，而全年更會推出總數超過50款的新品，創造出超乎想像的新鮮口味。
口口相傳的品質、對啤酒的熱情，以及對中國市場的堅信，當然還有對生活的熱愛和友善，才是他們今天成功的配方！