茶是世界三大飲料之一，不僅漢族人民喜歡喝，少數民族也視之為必須品。
回族刮碗子茶
綠茶為料，加乾果菊花等，一般有8種,俗稱"八寶茶"
回族主要居住在我國的大西北，以寧夏、青海、甘肅三省(區)最為集中。
回族多居住在高原沙摸，氣候幹早寒冷，蔬菜缺乏，以食羊肉、乳製品為主。
而茶葉中存在大量維生素和多酚類物質，不但可以補充蔬菜的不足，而且還有助於去油除膩，幫助消化，所以自古以來，茶一直是回族同胞的主要生活必需品。
回族飲茶方式多種多樣，其中有代表性的是喝刮碗子茶。
喝刮碗子茶的茶具俗稱“三件套”，它由茶碗、碗蓋和碗托組成。茶碗盛茶，碗蓋保香，碗托防燙。喝茶時，一手提托，一手握蓋，並用蓋順碗口由裡向外刮幾下，這樣一則可撥去浮在茶湯表面的泡沫，二則使茶味與添加食物相融，刮碗子茶的名稱也由此而生。
刮碗子茶用的多為普通炒青綠茶。沖泡茶時，茶碗中除放茶外，還放有冰據與多種乾果，如蘋果幹、葡萄千、柿餅、桃幹、紅棗、桂國幹、構祀子等，有的還要加上白菊花、芝麻之類，通常多達8種，故也有人關其名日“八寶茶”。
由於刮碗子茶中食品種類較多，加之各種配料在茶湯中的浸出速度不同，因此，每次續水後喝起來的滋味是很不一樣的。
一般來說，刮碗子茶用沸水沖泡，隨即加蓋，約5分鐘後開飲。第一泡以茶的滋味為主，主要是清香甘醉;第二泡因糖的作用，就有濃甜透香之感;第三泡開始，茶的滋味開始變淡，各種乾果的味道應運而生，具體依所添的乾果而定。
大抵說，一杯刮碗子茶，能沖泡5一8次，甚至更多。回族同胞認為，喝刮碗子茶次次有味，且次次不同，又能去膩生津，滋補強身，是一種甜美的養生方式。