自古以來，我國人民對飲茶與人體健康的關係有著極深的研究。古今中外的醫學家都肯定茶有無與倫比的保健功能。
茶葉在當今三大飲料中，保健功能首屈一指，是咖啡、可哥無法比擬的，更是眾多令人眼花繚亂的現代人工合成飲料所不能相提並論的。茶葉含有營養和藥效成分，已被世界醫學界公認為“原子時代的理想飲料”和“當代最佳保健飲料”。在日本醫學界也認為，自古以來流傳著“茶乃養生之仙藥”的說法，正在得到現代科學的證實。
茶的保健功效
茶葉的保健功效首屈一指，是其他飲料無法比擬的。日本科學家認為，喝大量綠茶是日本人長壽的秘訣之一，茶的保健功效也被現代科學所證實。
茶葉中維生素C含量高，能促使脂肪氧化，排出膽固醇，參與人體內物質的氧化還原反應，促進解毒作用。
茶中的維生素和微量元素具有保持血管彈性、防治高血壓和動脈硬化的作用。另外，茶還能興奮血管中樞，增強心、腎功能，促進血液迴圈，增強腎小球過濾率，使尿液增多。茶葉中還含有大量咖啡鹼，有很強的利尿作用，不僅可預防腎結石的形成，降低膽固醇，而且對蛋白質類食物有良好的消化作用。
l 軟化血管
茶能增強血管彈性，促進血液迴圈，使冠狀動脈擴張，具有強心作用，對預防冠心病、高血壓、中風等疾病有一定作用。現代科學研究證實，飲用綠茶能顯著降低血清總膽固醇含量，對血清中甘油三酯的降低也有顯著作用，揭示了綠茶可以緩解和預防心血管病及動脈粥樣硬化症的功效。
l 提神醒腦
茶能興奮中樞神經，有利於提神解乏，消除疲勞，增強記憶。茶葉中咖啡鹼最主要的作用是興奮大腦皮層、中樞神經以及延腦呼吸中樞和血管運動中樞。咖啡鹼、茶鹼可直接增強心肌收縮力，加快心率，擴張冠狀動脈，收縮腦血管，所以，飲茶能振奮精神，活躍思維，消除疲勞。
l 預防癌症
研究證實茶葉中有抗癌物質，主要是茶多酚、茶鹼、維生素C、維生素E等，茶葉中的無機抗癌物質，主要有鋅、硒、鉬、鍺、錳等。而茶的抗癌作用也是來自茶葉中各種抗癌物質綜合協調的結果。現代科學研究發現綠茶中含量豐富的有效成分——兒茶素，是一種強抗氧化劑，具有抑制細胞突變、癌變的作用，因此，綠茶可抑制腫瘤的發生。茶中茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內合成，茶中抗氧化成分具有抑制黃麴黴素及苯並芘的致突變作用。
l 延緩衰老
許多研究證實茶中所含的鞣酸是一種強有力的抗氧化物，它中和氧化的能力是維生素E的18 倍，在人體內可發揮抗衰老的作用。根據細胞染色體與衰老關係的學說，衰老的主要原因是細胞染色體的斷裂，而茶中鞣酸，可使染色體不致因氧化而發生斷裂，因而可延緩衰老。
l 降低輻射的危害
茶葉中兒茶素的濃縮物能夠吸收進入人體的放射性物質鍶90，甚至鍶90 已經深入骨髓時，也能把它排出體外。它對紫外線有強烈的吸收作用，是一種防曬物質，因此，飲濃茶對於減少放射性元素在體內的積累有重要意義。所以，茶被譽為“原子時代的飲料”。