饅頭有著最樸實的口感，也是最經典的麵食之一，吃了這麼多年，還是喜歡的不得了。對於經常蒸饅頭的人來說，可謂是信手拈來，一下子就能做出一鍋香噴噴的饅頭來。但是對於新手來說，卻手足無措，好不容易把饅頭做好了，打開鍋蓋一看，塌皮、結實、還粘鍋，樣子也讓人毫無食欲。那好看又好吃的饅頭到底是怎麼做的？
這期就教大家三個蒸饅頭的技巧，學會這幾點，讓你也輕鬆做出又大又白的饅頭。
一、麵團發酵
這一步非常關鍵，饅頭店一般都是用老面發酵，在家也可以用酵母粉（據說更營養），一般來說一斤麵粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖（可以讓饅頭更香，也能縮短發酵時間，效果也更好）和麵粉一起攪拌均勻，然後加入適量清水和麵（冬天可以用40度左右的溫水），等待發酵。麵團發到兩倍大，用手按壓不回縮的時候就發好了。
二、揉面
這一步也非常重要，揉面要揉成什麼樣子呢？“面光、盆光、手光”的時候一般就好了，如果不會判斷，那就揉15分鐘左右，時間越長越筋道，不怕累的話，最好揉20分鐘。想要蒸出又白又香的饅頭，還可以適量放點堿，這個堿放多少呢？揪點麵團舔一下，有酸味是堿放少了，有澀味是堿放多了，又或者切開麵團呈蜂窩狀即可。
三、上鍋蒸
有人說，都上鍋蒸了還要什麼技巧？其實有講究的，冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又白，即使前面兩步沒有做到位，也能得到較好的改善；蒸饅頭的時候用重一點的碗扣住鍋蓋，周圍用濕毛巾蓋住防漏氣，饅頭下面一定要放一塊蒸布，否則饅頭底部會很幹。
（饅頭可做成自身喜歡的形狀）
接下來分享蒸饅頭的幾個得力小助手，讓你蒸饅頭省時省力，蒸出的饅頭又大又香，朋友都點贊！
1、揉面墊
這款揉面墊的出現解決了家裡沒有揉面案板的煩惱，矽膠材質安全無毒無異味，在揉面的時候不會移動，並且它的表面不易粘連，容易清潔和晾曬，不用的時候可以疊起來，甚至直接貼在冰箱一側收納。
2、揉面盆
平時我們和麵做烘焙等，找一個合適的和面盆也不容易，太輕的易移動，塑膠的易變形，還是這種不銹鋼的最給力，並且一下可以擁有和面盆、洗菜盆、瀝水盆、湯盆和料理盆，性價比實在是高，一個盆的位置即可收納5件套哦。
3、蒸籠布
前面提到過，蒸饅頭最好用蒸籠布鋪一下，這樣蒸出來的饅頭更好吃，這款原生純棉籠布，無染色無漂白，家用更安全衛生，耐洗又耐用。
4、蒸鍋
一個好的蒸鍋不僅能用十幾年，還能一鍋搞定一日三餐，這款愛仕達蒸鍋，就是這麼得人心，並且燃氣灶、電磁爐等都可以通用，蒸饅頭更不在話下。
5、蒸籠
如果你喜歡蒸出來的饅頭包子有股清香，就用這個蒸籠吧，蒸出來的饅頭飽滿又好看，純手工製作無毒無漆，給家人最天然的味道。
以上3招你都學會了嗎？下次一定要試試哦。
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