小嘎魚通體呈暗金黃色，做熟以後，色澤也比其他魚誘人一些，收拾起來比較方便，肉嘛也蠻多，光是沖著這一點，就值得來上一鍋~
製作方法：
1、準備嘎牙魚5條，杭椒1個，美人椒1個，八角2個，大蔥1小段，蒜瓣5個，豆瓣醬15g，甜辣醬15g。
2、嘎牙魚去除內臟洗淨。
3、杭椒切段，美人椒切段，大蔥切蔥花，蒜瓣切片。
4、炒鍋放少許油加熱，放入蒜片、蔥花、八角炒香。
5、然後放入甜辣醬和豆瓣醬炒出紅油。
6、嘎牙魚放入鍋中，兩面煎上色。
7、加水沒過嘎牙魚。
8、再放入杭椒、美人椒，最後放入少量的鹽進行調味，燒制熟透後盛盤就可以了。
豆瓣醬炒紅油的那一步要注意掌握火候，掌握不了的寧可略炒兩下就放魚，否則炒糊了就有苦味，很毀菜的~