家常做裡脊，總是兩難境地，又怕“滑”得太久，嘗不到裡脊肉嫩汁足的巔峰口感；又怕“滑”得太短，不熟。怎麼辦呢？一是切裡脊肉的時候切薄一些，二是改“滑”為煎~
製作方法：
1、雞蛋1個，裡脊1塊，小蔥7根。
2、小蔥切蔥花。
3、裡脊切片。
4、雞蛋打碎放入碗中攪拌均勻。
5、裡脊片裹上一層麵粉。
6、再裹上一層雞蛋液。
7、炒鍋放少許油加熱，裡脊片放入鍋中，煎至金黃色盛盤備用。
8、鍋內留少許油，放入蔥花，裡脊。
9、放入少許醬油和糖調一下味，炒勻淋香油出鍋盛盤即可。
加上醬油湯汁，能使肉質回軟，將在煎的過程中流失的水分補充回去一些，味道也是hin好的。